Haşhaşlı Katmer (Orjinalinden)

Haşhaşlı Katmer (Orjinalinden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 su bardağı un ( kullandığım bardak ölçüsü 250 ml )
• Aynı bardakla üç su bardağı ılık su (un kalitesine göre su ölçüsü değişebilir )
• 1 çorba kaşığı tuz tepeleme olmasın
• 1 kaşık sirke
• 1 kaşık zeytin yağı
• Arasını yağlamak için eritilmiş 100 er gr margarin tereyağ karışımı ve sıvı yağ haşhaşımızın kıvamına göre sürürülebilir kıvamda olacak

Üzerine sürmek için;

• 1 kaşık margarin bir çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Katmer (Orjinalinden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemeleriyle hazırlanır .
2. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur olacak bir kaç saat dinlendirilirse sonuç daha güzel oluyor ,hamurlar portakal büyüklüğünde bezelenir.
3. Bezelenen hamurlar yağlanmış tezgahta açılır ,oklava yardımı ile ben hepsini oklava kullanmadan açtım size de tavsiye ederim, deneyin elle açılınca daha güzel oluyor tel tel kabarıyor .
4. 1 cm kalınlığında açılan hamura haşhaş ezmesi sürülüp katlanır böyle üç tane hazırlanıp bir taraftan da pişirmeye geçilir.
5. Ben termostatlı saç kullanıyorum ısısı çok yüksek olmasın yaklaşık 200-220 arası pişirdim.
6. Ben pişirirken ayarlayabilirsiniz ,doğru dereceyi her saç aynı olmuyor.
7. Koyduğunuz taraf çevrilince alta gelen taraf katmerin yüzü oluyor yağlanacak tarafı oluyor yüzü az kızarınca çevrilip fırça ile az yağlanıp tekrar çevrilip az daha kızartılıp kağıt serilmiş tepsiye alınır .

Not; ben açarken un kullanmıyorum hafif yağlanmış tezgahta açıyorum daha güzel sonuç oluyor annemden öğrenmiştim.