Haşhaşlı Katmer Tarifi

Haşhaşlı Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 250 ml su
• 250 ml süt
• Tuz

İç harcı:

• Ezilmiş haşhaş
• Sıvı yağ

Üzerine:

• Tereyağı

Haşhaşlı Katmer Tarifi'nin Yapılışı

Unu kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Tuzu duvarlara doğru serpin. Ortasına su ve sütü ekleyerek hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi bittiğinde ele yapışır bir kıvamda olsun un ile açıldığında kıvam alıyor. Hamuru bezelere ayırıp bir kaba yerleştirin, üzerine yapışmaması için un serpin. Tezgahınıza biraz un serpip hamur bezelerini oklava ile açın. Daha sonra yağ ile karıştırdığınız haşhaş ezmesini istediğiniz miktarda hamura sürün. Ayrı bir kapta sıvı yağı olsun bunu haşhaşı sürdükten sonra yufkalara sürün çünkü katmer yağı sever. Yufkayı iyice yağladıktan sonra rulo şeklinde sarın, sardığınız ruloyu kendi etrafında dolayın. Bu şekilde yufkaları hazırladıktan sonra merdane yardımıyla bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. Gönül isterdi ki altında odun yanan bir saç da bunları pişirmek fakat şehirde pek mümkün olmadığı için tavanızı ocağa koyun ve ısıtın. Hazırladığınız katmerlerin iki yüzünüde pişirin ve bu işlem sırasında pişirdiğiniz yüzüne tereyağı sürün. Afiyet olsun.