Haşhaşlı Mercimekli Bükme

Haşhaşlı Mercimekli Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 1 yumurta
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• Ilık su

İçi için;

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Arasına sürmek için;

• 1 su bardağı ezilmiş haşhaş
• 1 su bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Mercimekli Bükme Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için tüm malzemeler yavaş yavaş ılık su ilave ederek yoğrulur. Yumuşak bir hamur elde edilir ve yarım saat üzeri örtülü dinlendirilir. Mercimekler bol suda haşlanır ve süzülür. Soğan ince ince doğranır ve az yağda kavrulup mercimek ilave edilir. Baharatları konup karıştırılır. Ayrı bir yerde haşhaş ve sıvı yağ karıştırılır. Sofra unlanır ve hamur kalın bir rulo yapılır. Portakal büyüklüğünde bezeler kesilir ve yuvarlanır. Un yardımıyla beze büyükçe açılır. İçine haşhaşlı karşımdan sürülür. Karşılıklı kenarlar sırayla kapatılır. Her kata haşhaşlı karışım sürülür. Ve bir kenara alınır. İkinci yufkada açılır ve haşhaşlı karışım sürülür. İlk kapatılan yufka yeni açılanın üzerine konur. Onun üzerine kapatma işlemi uygulanır. Yine her kata haşhaşlı karışım sürerek. Bezeler bu şekilde hazırlanıp 15 dakika dinlendirilir. Sonra hazırlanan her bir kare 16 parçaya bölünür. Elde edilen minik kareler elle bastırarak dikdörtgen şeklinde açılır. Ortasına mercimek konur ve kenarlar üst üste kapatılır. Kapanan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Yağlı olduğu için ben üzerine bir şey sürmedim. İsteyen sıvı yağ sürebilir. 180 derece fırında kizarana kadar pişirilir. Fazla bekletmeyin çabuk kuruyor. Afiyet olsun ;)) )