Haşlama İçli Köfte (Birecik Usulü)

Haşlama İçli Köfte (Birecik Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için malzemeler ;

• 500 gr kıyma
• 6-7 iri soğan
• 250 gr ceviz içi
• Tuz, toz biber, karabiber

Köfte harcı için malzemeler;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 50 gr çiğköftelik et
• 1 yemek kaşığı toz biber
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı haşlanmış tel şehriye (bir şehriye alın üstüne sıcak çekin yumuşasın, suyunu süzün )

Yağlamak için;.

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Haşlama İçli Köfte (Birecik Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kıyma harçımızı hazırlayalım ;Soğanları ince ince doğrayalım tavaya alalım.
2. Kısık ateşde bir çay kaşığı tuz ile soğan suyunu çekene kadar solduralım.
3. Kıymayı tavaya alalım ,suyunu çekinceye kadar kavuralım.
4. 5 dk kadar bu ikilini lezzetlerini bağlayalım.Ocaktan alalım .
5. Doğranmış ceviz içi, karabiberini, toz biberini ekleyip güzelce karıştıralım iyice soğusun.
6. Bir yemek kaşığı kadar alıp elimizde yuvarlak yapalım tepsiye dizelim buzdolabına kaldıralım (👈mühim bir püf noktasıdır )
7. Şimdi köftemizi hazırlayalım; Leğene ince bulguru yemeklik doğranmış soğanı koyalım.
8. Tuz, karabiber, toz biberi alalım ara ara su alarak yumuşayıncaya kadar yoğuralım eti, (isteğe göre) (ben et kullanmadım)
9. Unu, haşlanmış tel şehriyeyi alıp güzelce yoğuralım (Hamur yoğurma makinasında tüm malzemeleri ekleyip yapabilirsiniz veya kıyma makinasında ).
10. İyice özleşince yumurta büyüklüğünde parçalar alıp açıyoruz kıyma harcını ekleyip yuvarlak şeklini veriyoruz.
11. Tencereye bolca su 1 tatlı kaşığı tuz ile kaynamaya bırakıyoruz, kaynayan köfteleri 2 dk kadar köfteler suyun yüzüne çıkana kadar kaynatıp alıyoruz.
12. Havlu kağıtın üstüne bırakıyoruz.
13. Yanmaz tavaya tereyağı veya sade yağı (ben sade yağ kullanmadım) alalım ısınınca içli köfteleri yağlayalım (kısık ateşde 3- 4 saniye )
14. Sunum tabağına alalım tavada kalan yağı üstüne dökelim.

Afiyet olsun 🙏.