Haşlama İçli Köfte

Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kase içli köftelik bulgur
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak ılık su

İçi için:

• 400 gr yağlı kıyma
• 2 adet orta boy kurusoğan
• Bir tutam maydanoz
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Arzuya göre ceviz
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle içli köfte için bulgur ıslatılır. Bulgur içli köfteye özel hazırlanan bir bulgur olduğu için başka bir malzemeye ihtiyaç olmuyor (un, yumurta vb) Bildiğimiz döğmenin incesi ve kısırlık bulgurun 3e 2 oranında karışımından oluşuyor. Siz bulamazsanız ince irmik ve kısırlık karışımı 3+2 oranında kullanabilirsiniz. 3 fincan irmik 2 fincan kısırlık gibi. Bulguru ıslatıyoruz. Üzerini örtüp içi hazırlamaya başlıyoruz.
Kıymayı tavaya Alıp rengi dönene kadar kavuruyoruz. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma suyunu çekince yağ ilave ediyoruz. Soğan pişip kıyma Güzelce kavruluncaya kadar pişiriyoruz. Baharatlarını ilave ediyoruz. Altını kapatmadan önce ince doğradığımız maydanoz ekliyoruz. İçi soğumaya alıp hamurunu yoğurmaya geçiyoruz. 1 bardak kadar ılık suyu bir kasede yanımızda bekletip yoğurma işlemine geçiyoruz. Bulgurumuza tuz ekleyip avucumuzla kaseden su alıp yoğuruyoruz. Arada su serpmeye devam ederek yoğuruyoruz. Sert bir kıvam olmayacak. Iyice özleşip birbirini tutacak. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz avucumuzda yuvarlayıp parmağımızla delip oymaya başlıyoruz. Arada elimizi ıslatırsak oyma işlemi kolaylaşır. Iyice inceltip içine kıymadan bir tatlı kaşığı ekleyip ağzını birbirine yapıştırıyoruz. Tüm iç bitinceye kadar işleme devam ediyoruz. Haşlamak için bir tencerede su kaynatıyoruz. İçine tuz ve azıcık limon tuzu atıyoruz( dağılmaması için) köfteleri içine atıyoruz. Yaklaşık 6-7 dk kaynatıyoruz. Eğer yeterince ince açılmışsa suyun yüzeyine çıktıkları zaman hazır demektir. Servisini sade olarak yapabileceğiniz gibi üzerine eritilmiş tereyağı da döküp servis edebilirsiniz. Bu köftenin mutlaka sıcak tüketilmesi gerekir. Eğer soğumuşsa yumurtaya bulayıp veya direk yağda kızartıp servis edin. Afiyet olsun.
Püf Noktaları :
Bulguru ılık su ile ıslatın.
Yoğururken su vererek yoğurun ve çok sert bir hamur olmasın.
Kıymayı çok iyi pişirip kavurursanız köfteniz çok lezzetli olur. En son aşamada ceviz ekleyebilirsiniz.
Köfte açarken önce işaret parmağıyla bir delik açıp avuç içi ve işaret/ baş parmak yardımıyla Şekil verebilirsiniz. Önce birkaç deneme yapıp sonra içini koyarsanız kolaylık olur.
Bu tarz içli köfte evlerde öğün yemek olarak yanında yoğurtla yenir. Yani kızarmış içli köfte gibi değil. Bu oldukça hafif bir yemek.