Haşlama İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle içli köfte için bulgur ıslatılır. Bulgur içli köfteye özel hazırlanan bir bulgur olduğu için başka bir malzemeye ihtiyaç olmuyor (un, yumurta vb) Bildiğimiz döğmenin incesi ve kısırlık bulgurun 3e 2 oranında karışımından oluşuyor. Siz bulamazsanız ince irmik ve kısırlık karışımı 3+2 oranında kullanabilirsiniz. 3 fincan irmik 2 fincan kısırlık gibi. Bulguru ıslatıyoruz. Üzerini örtüp içi hazırlamaya başlıyoruz.
Kıymayı tavaya Alıp rengi dönene kadar kavuruyoruz. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma suyunu çekince yağ ilave ediyoruz. Soğan pişip kıyma Güzelce kavruluncaya kadar pişiriyoruz. Baharatlarını ilave ediyoruz. Altını kapatmadan önce ince doğradığımız maydanoz ekliyoruz. İçi soğumaya alıp hamurunu yoğurmaya geçiyoruz. 1 bardak kadar ılık suyu bir kasede yanımızda bekletip yoğurma işlemine geçiyoruz. Bulgurumuza tuz ekleyip avucumuzla kaseden su alıp yoğuruyoruz. Arada su serpmeye devam ederek yoğuruyoruz. Sert bir kıvam olmayacak. Iyice özleşip birbirini tutacak. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz avucumuzda yuvarlayıp parmağımızla delip oymaya başlıyoruz. Arada elimizi ıslatırsak oyma işlemi kolaylaşır. Iyice inceltip içine kıymadan bir tatlı kaşığı ekleyip ağzını birbirine yapıştırıyoruz. Tüm iç bitinceye kadar işleme devam ediyoruz. Haşlamak için bir tencerede su kaynatıyoruz. İçine tuz ve azıcık limon tuzu atıyoruz( dağılmaması için) köfteleri içine atıyoruz. Yaklaşık 6-7 dk kaynatıyoruz. Eğer yeterince ince açılmışsa suyun yüzeyine çıktıkları zaman hazır demektir. Servisini sade olarak yapabileceğiniz gibi üzerine eritilmiş tereyağı da döküp servis edebilirsiniz. Bu köftenin mutlaka sıcak tüketilmesi gerekir. Eğer soğumuşsa yumurtaya bulayıp veya direk yağda kızartıp servis edin. Afiyet olsun.
Püf Noktaları :
Bulguru ılık su ile ıslatın.
Yoğururken su vererek yoğurun ve çok sert bir hamur olmasın.
Kıymayı çok iyi pişirip kavurursanız köfteniz çok lezzetli olur. En son aşamada ceviz ekleyebilirsiniz.
Köfte açarken önce işaret parmağıyla bir delik açıp avuç içi ve işaret/ baş parmak yardımıyla Şekil verebilirsiniz. Önce birkaç deneme yapıp sonra içini koyarsanız kolaylık olur.
Bu tarz içli köfte evlerde öğün yemek olarak yanında yoğurtla yenir. Yani kızarmış içli köfte gibi değil. Bu oldukça hafif bir yemek.

Haşlama İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (9)

Yeni Gelen Yorumlar

zuleyha AYDIN @zlyh23

Şikayet Et

tesekkür ederim cevabiniz icin ellerinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Zeynep Yazgan @zeynepyusra

Şikayet Et

Evet her zaman atıyorum buzluğa. Hazırladıktan sonra buzluğa girecek boyutta bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirip ağzı açık şekilde 1 saat kadar bekletiyoruz buzlukta sonra çıkarıp poşetliyoruz. Pişireceğimiz Zaman da mutlaka 2-3 saat önceden çıkarıp çözdürmek gerekiyor. Çözdürmeden haşlarsanız dağılır hiç güzel olmaz. Tabi çözdürürken yine tepsiye dizin ki şekilleri bozulmasın.
- Yanıtla
- 1
- 8 yıl önce
zuleyha AYDIN @zlyh23

Şikayet Et

zeynep hanim bunu hiç buzluga atmayi denediniz mi? denedinizse nasil yaptiniz haşlayip mi koydunuz?
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Zeynep Yazgan @zeynepyusra

Şikayet Et

Verdiğim ölçülerden 20-23 adet çıkıyor. Tabi daha küçük veya büyük yapabilirsiniz.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
gizem ece tahnal @gencsef

Şikayet Et

Bu tariften kac adet cıkıyor peki ?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
gizem ece tahnal @gencsef

Şikayet Et

Iebebet buu anneannm sürekli yapar ama irmik de kullanır.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Zeynep Yazgan @zeynepyusra
  
  Şikayet Et
  
  Mardin’de lebebet deniyor galiba ama biz irmik yerine ince döğme kullanırız.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Melek Akyüz @Meliha-Akyuz

Şikayet Et

Ellerinize sağlık.Diyarbakırlıyım bizde böyle yaparız.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Zeynep Yazgan @zeynepyusra
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce