Hatay Usulü Kuru Dolma

Hatay Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet kuru patlıcan

İçi için:

• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 15-20 dal taze nane

Sosu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 su bardağı su

Hatay Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar, virüsle mücadele ettiğimiz bu dönemde baharatın bol olduğu bir tarifle geldim.

1. Tarifimize kuru patlıcanları yıkamakla başlayacağız. Evinizde herhangi bir kuru varsa o da olur. Biz de patlıcan vardı. Daha sonra üzerini geçecek kadar tencereye su koyup patlıcanları 15 dakika haşlayalım.
2. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra süzüp kenara alalım.
3. Tencereye sıvı yağ ile yemeklik doğradığımız soğanları koyalım. Onları kavurduktan sonra pirinç ve salçaları ekleyelim. Baharatlarını da ekleyip bir süre daha karıştıralım. Ocaktan aldıktan sonra nar ekşisi ve doğradığımız taze nane yapraklarını da ekleyelim.
4. Daha sonra ağzı çok sıkı olmayacak şekilde kuru patlıcanlarımızı dolduracağız.
5. Sosu için de tavaya zeytinyağını koyalım. Salçaları ve baharatları da ekleyip, iyice kavuralım. Daha sonra üzerine 2 su bardağı su da ekleyip tenceremize sosu dökelim.
6. Son olarak dolmaların üstüne porselen tabak kapatalım ve üzerini tam geçecek şekilde biraz daha su ekleyelim.
7. Kısık ateşte ara ara kontrol ederek pişirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😊.