Hatay’a Özgü Fırında Biberli Ekmek

Hatay’a Özgü Fırında Biberli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 kilo un
• 1 yemek kaşığı kuru pak maya
• 1 buçuk çay kaşığı tuz
• 1 tane kesme şeker
• yarım litre kadar su (kulak memesi yumuşaklığında hamur)

not: fırından ekmek hamuru da alabilirsiniz.

İç Harç:

• Yarım kilo lor (veya çökelek)
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 avuç dolusu kekik
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 adet rendelenmiş domates
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Hatay’a Özgü Fırında Biberli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Un, maya, tuz, şeker, su hamur kulak memesi kıvamına gelecek kadar yoğurulur ve 1 saat kadar üstü sarılarak beklemeye bırakılır. Hamur kabını poşete geçirirseniz daha çabuk mayalanır. Hamur mayalanırken iç harç hazırlanır. Harç için lor, ince kıyılmış soğan, biber salçası, kekik, susam, domates ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır. Daha sonra dinlenmiş ve mayalanmış olan hamur küçük bezelere ayrılır. Hamuru ellerinizi yağlayarak koparınız. Tepsi yağlanmalıdır. Koparılan bezeler elde tepsi üzerinde biraz açılarak üstüne harç yerleştirilir. Bütün bezeler için aynı işlem yapıldıktan sonra tüm tepsinin (hamurun üstündeki harç) üstüne zeytinyağı sürülür ve 200 derecelik fırında altı kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirilir.