Hatayın Meşhur Yemeği Tavuklu Dövme (Aşur)

Hatayın Meşhur Yemeği Tavuklu Dövme (Aşur) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet tavuk but
• 2 su bardağı dövmelik buğday
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber

Üzeri İçin;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Hatayın Meşhur Yemeği Tavuklu Dövme (Aşur) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce, tavuğumuzu uygun bir tencereye alalım. İçine tuz, karabiber, 1 adet soğan ve bir parça limon koyup kaynatalım.
2. Tavuğumuzu düdüklü tencerede yarım saat pişirelim.
3. Uygun bir tencereye, güzelce yıkadığımız dövmemizi koyalım.
4. Üzerine soğanı iri iri doğrayıp ekleyelim. Aynı şekilde biberimizi de iri iri doğrayalım. Biber salçasını da ekleyip, pişen tavuğumuzun suyundan yaklaşık 8 su bardağı ekleyelim.
5. Tenceremizi ocağa alıp altını açalım. Kaynadıktan sonra altını iyice kısalım. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.
6. Bu esnada tavuklarımızı kemiklerinden ayıralım ve iri iri parçalayalım.
7. Kaynadıktan yarım saat sonra, iri iri parçaladığımız tavuklarımızı da içerisine atalım ve kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Ara ara kontrol edelim fakat kaşığı kesinlikle dibine vurmayalım. Yüzünden karıştırabilirsiniz.
8. Suyunu çektikçe, dövmeniz açılacaktır yani pişecektir. Suyu azaldığında, buğdayın tadına bakıp, pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Suyunu tam çekmeden bakın ki, su eklemesi yapabilelim. Eğer pişmemişse, bir miktar daha su ekleyelim ve pişirmeye devam edelim. Suyunu tam çektirmeyeceğiz pilavda olduğu gibi.
9. Biraz sulu olacak şekilde pişince, ocaktan alıp bir tahta yardımıyla güzelce dövelim. Yani iri iri attığımız tavukların ve buğdayın iyice karışması için kaşıkla güzelce dövelim.
10. Tavukların ve buğdayın tam anlamıyla homojen kıvama geldiğini anladıktan sonra, kapağını kapatalım ve tereyağı ile ayçiçek yağını uygun bir tavaya alıp, eritelim. Yağınızın iyice kızarması lazım fakat yakmamaya dikkat edin. Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim. Burada püf nokta, dövmenin üzerine döktüğünüzde cozlama sesini duymanızdır.
11. Yağımız ısınırken, dövmemizin üzerine biraz kimyon, biraz karabiber gezdirelim.
12. En son, kaynamış olan yağımızı da dökelim ve güzelce karıştıralım.
13. Yağımızdan biraz bırakalım ve içerisine 1 tatlı kaşığı biber salçası koyup, yağın sıcaklığıyla erimesini sağlayalım. Bu tamamen isteğe bağlıdır.
14. Dövmemizin üzerine salçadan koyup, servis edebiliriz.

Biraz meşakkatli gibi görünse de, mükemmel bir lezzet. Yeter ki püf noktalarına dikkat edin, emin olun vazgeçilmeziniz olacak bir lezzet.

Afiyet olsun.