Hingel Mantısı

Hingel Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

1 Bezi hamur için ;

• Büyük bir kase un
• 1 yumurta
• 1 Tatlı Kaşığı tuz
• Az Su(Hamur sert olacak)

İç İçin;

• 4 Büyük patates
• 2 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 Tatlı kaşığı nane
• 2 Tatlı kaşığı pul biber
• 1 Tatlı kaşığı yedi çeşit baharat
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı tuz

Sos İçin;

• Sıvı yağ
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 Yemek kaşığı salça
• 2 Diş dövülmüş sarımsak

Üzeri İçin;

Sarımsaklı yoğurt;

• 1 Bardak yoğurda
• 2 Diş dövülmüş sarımsak
• Kıvamını oluşturmak için isteğe bağlı su

Hingel Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Hamurunuzu yoğuracağınız kabı çıkarıp içerisine ununuzu dökün ortasını havuz yaparak içine yumurta, tuz ve suyunuzu yavaş yavaş ekleyerek yoğurunuz. Fazla su katmamalısınız hamurunuz sert olmalı. Hamurunuzu yoğurduktan sonra dinlenmeye alın. İç için haşlanmış patateslerinizi  içinizi koyacağınız kap içerisinde çatal yardımı ile eziniz ve baharatları ekleyip karıştırın. Hamurunuzu tezgahın üzerine alın ve yuvarlayın üzerine bastırarak düzleştirin ve oklavınızın kolay açma işlemi görmesi için hamurun üzerine un serpin ve kalın – yuvarlak bir hamur açın. Hamurunuzu ortasından kesin ve ikiye katlayın boyuna bir daha ortadan keserek hamurlarınızı büyük kare ebatlarında kesin ve kurumaması için üzerine bir şey kapatın . Sıkma işlemine geçebilirsiniz. Kare kare kestiğiniz hamurlarınızın ortasına iç harcınızı yerleştirin ve üçgen şeklinde uçlarını kapatın dikkat edin uçları iyi kapanmış olsun haşlanırken içi boşalır görüntü ve lezzet bakımından iyi olmaz. Tüm hamurlara aynı işlemi yaptıktan sonra ocağın üzerine önceden koyduğumuz tencerenin içerisinde ki tuzlu kaynar suyun içerisine mantılar bırakılır ve haşlanır. Hamurunuzun yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin ve pişmiş olduğunu düşündüğünüzde ocaktan alın ve süzgecin içerisine boşaltın , suyunu iyice süzdürün üzerine de biraz soğuk su dökün . Servis edeceğiniz tepsi ya da tabaklarınızı çıkarıp içerisine yerleştirin. Sarımsaklı salça sosunun malzemelerini ocakta fokurdayana kadar pişirin ve hingelinizin üzerine gezdirin. İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt yapıp kullanabilirsiniz. Zor gibi görünse de aslında birlik ve beraberlikle yapılınca çok lezzetli de oluyor. Afiyet bal şeker olsun…