Hint Usulü Mercimek Çorbası

Hint Usulü Mercimek Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çay kaşığı/30 gr Ghee ya da 15 gr organik tereyağı
• 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı zencefil (Toz olarak ya da küçük parçalara doğranmış)
• 1-2 adet domates (küp küp doğranmış- domates sosu da kullanabilirsiniz)
• Yarım çorba kaşığı kimyon
• 1 litre su
• 1 su bardağı kırmızı mercimek (Yıkanmış ve suyu süzülmüş
• Yarım çorba kaşığı zerdeçal
• ¾ çay bardağı kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı Gram Masala tozu (opsiyonel)
• ½ tatlı kaşığı kişniş

Hint Usulü Mercimek Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağını ya da Ghee’yi eritip, soğanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurun.
2. Sarımsak, zencefil ekleyip, sarımsağın rengi sari olana kadar kavurmaya devam edin.
3. Domatesleri ve kimyonu ekleyin. Domatesler, sacla kıvamına gelene kadar kavurun (2 dakika kadar).
4. Mercimek, su, tuz ve zerdeçalı ekleyin, iyice karıştırarak pişirmeye bırakın.
5. Mercimekler iyice pisince, garam masalayı ekleyip, bir iki defa çevirip, yemeğin altını kapatın.
6. Mercimeği pişirmeden önce başka bir tencerede 10 dakika kadar pişirip, üzerindeki köpüğü alınız. Bizim mutfağımızdaki çorba gibi sulu olmuyor, daha ziyade koyu bir sos gibi oluyor.
7. Garam masala bulamazsanız şeyler, bu baharatları karıştırıp elde edebilirsiniz:
8. Kişniş, kimyon, kakule, karabiber, rezene, hardal tozu, karanfil, kırmızı biber. Orijnalinde bütün bu malzemelerin tohum hali öğütücüden geçirilip karıştırılıyor. Tohum halini bulmak zor olduğundan, toz olarak karıştırıp, garam masalayı elde edebilirsiniz.

Ghee ise, genellikle organik tereyağının filtrelenmiş halidir. Tereyagi, üzeri kopuk kopuk olana kadar ağır ateşte eritilir. Biraz soğuyunca ince telli süzgeç ya da tülbent aracılığı ile süzülür.