Hollandaise ( Sos Hollandez) Eşliğinde Buharda Sebzeler

Hollandaise ( Sos Hollandez) Eşliğinde Buharda Sebzeler Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr tereyağı ( margarin de olabilir)
• 3 Yumurta
• 1 limon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Brokoli, karnabahar, patates, havuç, bezelye

Hollandaise ( Sos Hollandez) Eşliğinde Buharda Sebzeler Tarifi'nin Yapılışı

İstediğimiz çeşitlilikte Sebzeleri buharda (steaming yöntemi) ile haşlıyoruz. Ben brokoli, karnabahar, havuç, patates, bezelye tercih ettim.
Sos için ufak bir tencerede 250 gram yağı benmari (kaynayan suyun üstünde sürekli katıştırarak) usulu eritiyoruz. 3 yumurtanın sarısını ayrı bir kapta blendırla önce düşük ayarda sonra hızlı ayarda çırpıyoruz. Daha sonra sıcak suyun üzerinde yumurtayı ılık olmasını sağlıyoruz. Daha sonra ılık olan yumurtaya yavaş yavaş yağı eklemeye başlıyoruz. Bir yandan da orta ayarda blendırla çırpıyoruz. Bir süre çırptıktan sonra 5 dakika bekleyerek bir kaç kere daha çırpıyoruz. Koyulaşan sosumuza limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip sebzeler eşliğinde servis ediyoruz. Balıkların ve etin yanında harika bir lezzet afiyet olsun :-)