Hünkar Beğendi Köfteli

Hünkar Beğendi Köfteli Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• Yarım su bardağı sut

Köfte için;

• 100 gram köfte
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 2 veya 3 yemek kaşığı galate unu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için;

• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet sarımsak bütün olarak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hünkar Beğendi Köfteli Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar

Patlıcanlar közlenmek üzere fırına alınır. 200 derece 35- 40 dakika yeterli olacaktır. Bu sırada köftemizi hazırlayabiliriz. Bütün malzemeleri kabımıza alarak güzelce karıştırıp, şekil veriyoruz. Tavamızı ocağa alıp bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip köftelerimizi kızartmaya başlayalım. Köftelerimiz hazır olduğunda patlıcanlarımız da közlenmiş olacaktır.

Közlenmiş patlıcanlarımızın kabuğunu soyarak minik minik dilimliyoruz. Ardından tavamıza tereyağımızı alarak eritiyoruz ve unumuzu ekliyoruz. Un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ve patlıcanlarımızı ekliyoruz. Ocağın altını bu süreçte mümkün olduğunca kısalım ve eze eze karıştırmaya devam edelim. Bir taraftan da sütümüzü yavaşça ilave etmeye devam edelim. Patlıcanımız kıvamına geldiğinde tuzumuzu ekleyelim. ( kaşar peynir kısmını servis yapmadan önce koyarsak daha iyi oluyor bu yüzden peynirimizi sosumuzu da hazırladıktan sonra ekleyelim. )

Sos kısmı: Tavamıza sıvı yağımızı alıyoruz. Salçamızı ekliyoruz. Salçamızın kokusu çıktıktan sonra kabuğu soyulmuş dilimlenmiş domateslerimizi ekliyoruz. Ardından kekik, tuz, sarımsağımızı da ekleyip bir kaç taşım kaynatıyoruz. Hazırlanan sosumuzun içine köftelerimizi yavaşça atıyoruz. Köftelerimizi dağılmadan sosumuzu yediriyoruz.

Servis kısmı: Patlıcanlı sosumuz soğumuş ise altını biraz açıp hafif ısınmasını sağlayalım ve kaşar peynirimizi ekleyelim. Ardından servis tabağımıza güzelce yayalım alt taban olarak. Üzerine de soslu köftelerimizi ilave ederek servisimizi tamamlayalım. Afiyet olsun :)