Hünkar Beğendi (Kuzu Parça Etli)

Hünkar Beğendi (Kuzu Parça Etli) Tarifi'nin Malzemeleri

Beğendisi İçin;

• 4 adet patlıcan
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Eti İçin;

• 500 gram parça kuzu eti
• Eti başladığımız sudan 2 su bardağına yakın
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 1 adet kuru soğan
• Kekik
• Karabiber
• Tuz

Hünkar Beğendi (Kuzu Parça Etli) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak; patlıcanlarımızı ister fırında, ister ocakta közlüyoruz ve bir poşete koyup, poşeti bağlayıp biraz soğumaya bırakıyoruz.
2. Etlerimizi 3 su bardağı su ile haşlıyoruz, yaklaşık 40 dakika kadar.
3. Haşlanan etlerimizi, ayrı bir tencereye koyup, zeytinyağı ile kavuruyoruz.
4. Üzerine soğanları ve salçayı da koyup, haşlanan et suyundan 2 su bardağına yakın koyup, kısık ateşte suyun büyük bir kısmını çekene kadar, hemen hemen yarım saatten fazla pişiriyoruz. Bu esnada tuzunu da ekleyebilirsiniz. Ben çok sulu bırakmayıp, yoğun salça soslu kalana kadar pişiriyorum.
5. Baharatları da atıp, şöyle bir karıştırıp, kapatıyorum.
6. Patlıcanları soyup, küp küp kesip, bir tabağa alıyorum.
7. 1 adet sarımsağı rendeleyin, yoğurt, mayonez ve biraz da tuz ekleyip, iyice karıştırıyorum.
8. Tabağın zemin kısmına beğendiyi güzelce yayıp, üzerine de etlerimizi koyduktan sonra, servise hazır.

Afiyet olsun.