İçli Açma Kete (Erzurum İçli Açma Kete)

İçli Açma Kete (Erzurum İçli Açma Kete) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz(ne silme ne tepeli olmasın ikisinin arası)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 6-7 su bardağı un(yeterli geliyor ama kontrollü ekleyin fark edebilir)

Katlara sürmek için:

• 200 gr margarin veya tereyağı (eritilicek)
• Yarım su bardağı sıvı yağ

İç harç için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağından 2 parmak az sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir ben çok kullanmadım)

Üzerine:

• 2 yumurta sarısı
• 1 parça sıvı yağ
• Tercihen 1 tatlı kaşığı pekmez

İçli Açma Kete (Erzurum İçli Açma Kete) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına maya ılık süt ve toz şekeri alıp karıştıralım .
2. Sonra üzerine un dışındaki diğer malzemeleri ekleyip yine karıştıralım ve azar azar un ilavesiyle yumuşacık elimize yapışmayan bir hamur hazırlayalım.
3. Hazırladığımız hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
4. Bu sırada iç harcını hazırlayalım yağı tavaya alalım kızdıktan sonra üzerine unu ve biraz tuzu ekleyip kavurma işlemine başlayalım çok değil unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz renk değiştirmeyecek, 2-3 dk sonra kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Ardından maya tutan hamurumuzdan 15 beze elde edelim ve bezeleri hafif unlanmış bir tepsiye yerleştirelim.
6. İlk bezeyi açmak için yine zemini hafif unlayalım (kalan bezelerin üzerini mutlaka örtelim)
7. Bezeyi olabildiğince açalım ,üzerine eritip soğuttuğumuz yağ karışımını sürelim (ilk bezeye iç harç eklemiyoruz)
8. İkinci bezeyide açıp üzerine serelim yağlayıp iç harç serpelim.
9. 5 bezeyi bu şekilde üst üste serdikten sonra rulo halinde saralım ve ruloyu buzlukta 10 dk kadar bekletelim.
10. Daha sonra ruloyu buzluktan alalım ve 3 parmak genişliğinde keselim bezelerin hem alt hem üst kısımdaki açıklığını büzerek kapatıp elimizle hamuru bastırıp esnetelim ve yağlı kağıt serilmiş veya hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizelim .
11. Üzerine yağ yumurta karışımını sürüp çatalla çizikler atalım .
12. 180 derece ısınmış fırında güzel renk alana dek pişirelim.
13. Kalan 10 bezeyide yine 5’erli rulolar halinde sarıp buzlukta bekletelim ve aynı işlemi uygulayalım.

Afiyet şifa olsun inşaallah 🌹🌹🌹.

Not:bezelerim 15 tane çünkü çok iri kete yapmadım daha orta boy olsun istedim çokta kalın olmasın diye ona göre ayarladım şayet siz daha iri keteler istiyorsanız 10 beze yapın yine 5erli grup halinde kalan işlemleri devam ettirin.

Ayrıca ruloyu buzlukta uzun süre bekletirseniz donar burda yapmak istediğimiz yağın biraz toparlanması bu sayede katlar daha belirgin daha lezzetli kalır tarife uyarsanız hiç sorun yaşamazsınız bizim evde keteler hemen biter o yüzden resimleri bile sıcak sıcak çektim 😅😁soğuyunca sıcacık bir çay ile tadından yenmez😋sanırım atladığım birşey kalmadı😁✋🏻.