İçli Dolgulu Kapya Ve Yeşil Biber Patlıcan Turşusu

İçli Dolgulu Kapya Ve Yeşil Biber Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo patlıcan
• 1 kilo kapya biber
• 1 kilo yeşil biber (kapya biberin yeşil olanından )
• İç dolgusu için :
• 1 kilo yeşil domates
• Yarım kilo havuç
• Yarım kilo sarımsak
• Yarım kilo çarliston biber
• Yarım adet kesilmiş beyaz lahana
• Yarım demet kereviz yaprağı ve sapları
• 1 kilo kornişon turşuluk salatalık

Turşunun suyu için :

• 1 litre üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı nohut (çiğ şekilde olacak )
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı turşuluk kaya tuzu
• Kavanozun büyüklüğüne göre su miktarı

Patlıcanları sarmak için :

• Kimisine beyaz lahanın yaprağının biraz ayırın birazda kapya kırmızı ve yeşil biberden ayırın

Patlıcanları bağlamak için :

• Yorgan ipi

Turşunun üzerine kapamak için :

• Yarım demet kereviz yaprağı

İç malzemesi için;

• 1 yemek kaşığı tuz

İçli Dolgulu Kapya Ve Yeşil Biber Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları yıkayın ortasını çok az bıçakla kesin 15 dk orta ateşte haşlayın soğuk suyun altına alıp süzün bir tepsiye alıp iyice soğumaya bırakın kapya biber ve yeşil olananında çekirdeklerini çıkarıp yıkayıp 5 dk haşlayıp soğuk sudan geçirip süzgüye alım soğumaya bırakın .Diğer tarafta içi olan bütün sebzeleri küçük küçük şekilde doğrayın derin bir kapta toplayın üzerine bir yemek kaşığız tuz serpin karıştırın kavonozun dibine yıkadığımız nohutları koyun patlıcanları yaptığımız harçtan doldurun üzerlerine kapya biberi kesin kapatın iple bağlayın kapalı kısmı alta gelecek şekilde kavanoza yerleştirin biberleride doldurun az haşladığımız lahana ile kapatıp bağlayın aralarına biber havuç turşuluk salatalık doldurabilrsiniz boş kalmasın sonra derin bir suyu için olan malzemeleri iyice karıştırıp eritin kavanozun içine dökün kerevizi rulo yapıp koyun buzdolabı poşetini de üzerine koyup kapağını sıkıca kapatın karanlık serin bir yerde 1 ay bekletin turşumuz olur
not. Ben çok küçük patlıcan bu sene bulamadım ortadan ikiye kestim miktarı kavanozun büyüklüğü artırıp azaltabilirsiniz