İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış kaplaması için;

• 1 kilo az yağlı kıyma ( dana budu yada için kısmından çekilse daha iyi )
• 2 büyük kase ince bulgur
• 3 adet yumurta
• 1 küçük kase un
• 2 yemek kaşığı tuz

İç harcı için;

• 1.5 kilo yağlı kıyma
• 7 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• Pulbiber, tuz ,reyhan
• Ceviz ( damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)
• 6 yemek kaşığı tereyağı

Haslamak için;

• Su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlayalım.
2. Kıymayı uygun bir tavaya alıp üzerine 1 çay bardağı kadar su ekliyoruz bu işlemi yapma sebebimiz kıymanın tek tek ayrılması top top kalmaması.
3. Kıyma suyunu çekip tek tek ayrıldıktan sonra tereyağını ekleyip hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Üzerine küp doğranmış olduğumuz soğanları ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
5. Soğanlar pişip kıymamız kızarınca doğradığımız maydanozu tercih ediliyorsa cevizi ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz 1 -2 dakika sonra altını kapatıyoruz.
6. Dolaba kaldırıyoruz hafif donması için eğer yuvarlak yapılacaksa dolapta biraz dondurduktan sonra şekil alacak kıvamdaysa yuvarlayıp dolaba tekrar kaldırıyoruz böyle yuvarlama daha kolay oluyor.
7. Dış kaplaması için kıymayı uygun bir robotta üzerine 1 – 2 su bardağı su ekleyerek çekiyoruz böylece et daha güzel kıvama geliyor.
8. Kıymayı çektikten sonra yoğurma tepsisine alıyoruz.
9. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz ,yoğurma önemli dağılma olmaması için yoğururken elimizi su yardımıyla ıslatıp ıslatıp yoğuruyoruz.
10. Yoğururken elimizden hava kabarcığı patlaması sesi gelince kıymamız kıvama gelmiş demektir 🤗
11. Ceviz büyüklüğünde toplar kopartıp işaret parmağımızın yardımıyla içini oyuyoruz her tarafı eşit olunca içine kıyma topunu koyup yuvarlıyoruz .
12. Dışı tamamen kaplı açık yer olmamasına dikkat ederek yuvarlama işlemini tamamlıyoruz.
13. Eğer uzay mekiği gibi yapacaksanız dışı için olan kıymadan bir parça koparıp acununuz içine güzelce açıyorsunuz iç harcı koyup kapatıyorsunuz avuç içinizle vura vura şekil verebilirsiniz ( kayınvalidem yapıyor bunu maalesef biz onun kadar iyi yapamıyoruz 🤗)
14. Hazır olan köfteleri kenara alıyoruz, uzay mekiği köfteler için bir tencereye sade su koyuyoruz biraz tuz ekleyip kayanayana kadar bekliyoruz.
15. Kaynayınca köfteleri ekleyip köftelerle su kaynadıktan 6 – 7 dakika sonra köfteleri alıyoruz (pişirme süresi ocağa göre değişiklik gösterir siz piştiğini görünce sudan çıkarın)
16. Yuvarlak köfteler için uygun bir tencereye yağı ekleyip eriyince salçayı ekleyip kavuruyoruz ve uygun miktarda su ekleyip kaynayınca köfteleri ekliyoruz.
17. Diğer köftede olduğu şekilde pişince alıyoruz.
18. Köfteleri ayrı suyunu ayrı bir kaba alıyoruz ısıtacağımız zaman suya yiyeceğimiz kadar köfte ekleyip kaynatıyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun 🤗.