İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı  irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yumurta
• Tuz, biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kaynar su

İç malzemeler;

• 300 gram kıyma
• 1-2 soğan
• Sıvı yağ
• Baharatlar( ben karabiber, kimyon, kekik vs kullandım tercih sizin)
• 1 tatlı kaşığı  salça, tuz
• 5-6 adet doğranmış ceviz içi( daha fazla da olabilir)
• Maydanoz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur ve irmik karıştırılarak üzerini örtecek kadar kaynar suyla ıslanır. Karışımın olduğu kap strec filmle hava almayacak şekilde kaplanır. 10-15 dk beklenir. Bu sürenin sonunda geri kalan malzemeler hamura katılarak iyice yoğrulur. ( zaten çok çabuk kıvam alıyor) iç malzeme hazırlanıncaya kadar hamur dolapta bekletilir. İç malzeme için öncelikle soğan yemeklik doğranır ve yağda hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir 7-8 dk kadar kavurma işlemine devam edilir, baharatlar ceviz ve doğranmış maydanoz ilave edilerek iç harç güzelce karıştırılır. Kavurma işlemi tamamlanmıştır. Dolapta bekletilen hamur çıkarılır ve cevizden biraz irice parçalar alınarak oyma işlemi yapılır 2 tatlı kaşığı kadar iç harç konularak oyulan köftenin ağzı güzelce kapatılır. Tüm malzemelere aynı işlem uygulanır. İster haşlama yöntemiyle ister kızartma yöntemiyle servise hazır hale getirebilirsiniz. Haşlama yapmak için köftenin üzerini tamamen kapatacak kadar suyu kaynatıp biraz tuz atıp köfteleri haşlayabilirsiniz. Kızartmak isterseniz kesinlikle küçük bir tencere ve bolca sıvı yağ kullanmanızı tavsiye ederim. Yağ köftenin üzerini örtmeli, aksi taktirde yağ köftenin neresine kadar geliyorsa köfteniz ordan yarılır. Ayrıca kızartma yapacaksanız yağı köfteleri koymadan önce iyice ısıtmalısınız. Afiyet şifa olsun.