İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı salça

İç malzemesi için;

• 400 gram kıyma (Kuzu yada dana, isteğe bağlı)
• 4 orta boy soğan
• 1- 1,5 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Karabiber
• Pulbiber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Ben iç harcımı bir gece önceden hazırlıyorum bu işlem hamurun içini daha kolay doldurmamı sağlıyor.

1. İç harcına soğanları çok ufak küpler halinde doğrayarak başlıyorum ve tencereme kıymamı ekleyip rengi dönene kadar kavurmakla başlıyorum. Bu aşamada yağ eklemiyorum çünkü genellikle koyun kıyması ile yapıyorum.
2. Kıyma piştikten sonra üzerine soğanları ekleyip kısık ateşte(en önemli ayrıntı kısık ateşte olalı) soğanlar eriyene kadar pişiriyorum.
3. Daha sonra salça, tereyağı ve baharatlarını ekleyip piştikten sonra harcımı soğumaya bırakıyorum.
4. Soğuyan iç harcımı gece boyu dolapta bekletiyorum.
5. Hamuru için bulgur ve irmiği sıcak su ile ıslattıktan sonra en az yarım saat dinlenmeye bırakıyorum.
6. Dinlenen hamurumu yoğurmaya başlamadan önce salça ve un ekleyip yoğururken mutlaka soğuk su ekliyorum kontrollü bir şekilde.
7. Soğuk su hamurumu yoğurmamda bana inanılmaz yardımcı olmakla birlikte yumurta eklemeye gerek kalmıyor. Hazır olan hamurumu videoda ki gibi elimde şekil vererek dolduruyorum.
8. Önceden kaynamış olan suyuma isteğe göre limon tuzu veya limon ekleyerek köftelerimi su üzerine çıkana kadar 5-6 dakika haşlıyorum. Ve yemeğim servise hazır. Afiyetler olsun🥰