İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için;

• 2 su bardağı  köfteli bulgur(siyah bulgur)
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates
• Ilık su
• Salçası
• Tuz bir tutam

İç harcı için;

• 600 gram kıyma
• 3 tane orta boy soğan
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• 200 gram tereyağ
• Tuz karabiber kimyon pul biber
• Kızartmak için
• Sıvı yağ
• Yada suda haşlayabilirsiniz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce iç harcı hazırlayalım.
Kıyma soğan ile teflon tencerede kavrulur. Tereyağ eklenir. Biraz daha kavrulur. Baharatlari eklenir. Ocağın altı kapandıktan sonra ceviz eklenir. İlk sıcaklığı gittiği zaman buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Dış harcı için öncelikle benim uyguladığım 2 yöntem var. İlk başta pratik olanı yazacağım. Telefon ile yazıyorum tarifi kelime hataları olursa affola 😊
1. Yöntem bulgur irmik su ile ıslatılır. 5 dk bekledikten sonra diğer malzemeler ilave edilerek yoğurulur. Eğer cıvık bir hamur olur ise un eklenir.
2. Yöntem ise bütün malzemeler bir tepsiye konulur. Yavaş yavaş ılık su eklenerek yoğurulur kıvama gelene kadar. Kıvama geldiği ise bir miktar alınıp elimizi suya batırıp şekil veriliyorsa hamur olmuş demektir. Hamuru açtıktan sonra içine yağı donmuş iç harcı el ile topak yapılıp konulur köftenin ağzı kapatılır. İç harcı Fatih Güllüoğlu yöntemi ile yapıyorum. Daha kolay pratik ve lezzetli oluyor. İnstagram olan bayanlar sayfasına bakabilir.
İster kızartıp isterseniz haşlayıp pişirebilirsiniz.