İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemeler;

• Yarım kg kıyma
• 5-6 adet kuru soğan
• Bir demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası
• Pul biber, tuz, sıvı yağ

Köfte malzemeleri;

• Yarım kg yarma (simit de deniyor kimi yörelerde irmik gibi çok ufak bulgur)
• Yarım kg köfteli bulgur
• 1 yumurta
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Yarma ve bulgur ılık su dökülerek kısır gibi önceden ıslatılır yaklaşık iki su bardağı su ile.
Bu arada iç malzemeler hazırlanır. Soğan ufak ufak doğranır yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir o da kavrulunca salça ve pul biber eklenir en son maydanoz eklenerek tamamlanır.

Daha önceden ıslatılan bulgur karışımına bir yumurta kırılır ve tuz eklenir. Yoğrulmaya başlanır. Arada su ilave edilir kıvam alıncaya kadar yoğrulur. Ele yapışmayan birbirini tutan bir kıvam alacak. İyi yoğurursak dağılmaz.
Harcımız hazır olunca bir kaseye su alıp elimizi bu suyla ıslatıp köfteleri açmaya başlayabiliriz.

Hazırladığımız köfteleri kaynar suda hakları dilersek haşladığımız köfteleri yumurtaya bulayarak kızartabiliriz.