İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5-6 kaşığı un
• Kimyon, tuz

İç harcı için:

• Yarım kg kıyma
• 2 orta boy soğan
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı kadar domates salçası
• Ceviz
• İsteğe göre maydanoz (ben kullanmadım)

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı için sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavuruyoruz.
2. Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Kıyma kavrulmaya başlayınca salçayı, tuzu ve karabiberini ilave ediyoruz.
4. Kavrulma işlemi bitince içine iri dövülmüş cevizleri koyup karıştırıyoruz ve ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Hamuru için ince bulgur ve irmiği bir kaba koyup kısır yapar gibi kaynar suyla ıslatıp yumuşamasını bekliyoruz.
6. Yumuşadıktan sonra salçayı, kimyonu, tuzu ekleyip yumurtayı kırıyoruz ve hamur daha sıcakken elimizi soğuk suyla ıslatıp yoğuruyoruz. Kıvamını ayarlamak için un ekliyoruz.
7. Hamur tamamlanınca cevizden daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Ellerimizi hafif ıslatıp hamuru parmak yardımıyla oyuyoruz. Ne kadar ince olursa o kadar iyi.
8. Oyduğumuz hamurun içini kıymalı harçtan koyarak dolduruyoruz. Büzerek kapatıyoruz. Fazla gelen hamuru alıp yuvarlıyoruz.
9. İç harç ve hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
10. Daha sonra tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz ilave edip çeyrek limon sıkıyoruz ve içli köftelerimizi içine yavaşça bırakıyoruz.
11. 10 dk kadar sonra haşlanan içli köfteler suyun üstüne çıkıyor ve süzerek bir tabağa alıyoruz. Afiyet olsun.