İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Su

İç harcı;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gr az yağılı dana kıyma
• 3 büyük soğan
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 avuç dövülmüş badem
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• Kekik
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yoğurma kabınıza 2 su bardağı ince bulguru koyun ve üzerine kaynamış su döküp üstünü kapatıp 10 dk şişmesini bekleyin. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin önce ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu işlem sırasında harcınız kurudukça oda sıcaklığında ki su ile yoğurun ve hamur kıvama gelene kadar yoğurun.

Yapışmaz teflon tavaya yağınız hafif kızınca ince ince doğranmış soğanları ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, kavurun. Pişen kıymanın üzerine salça, ceviz ve badem, baharat ve tuzunuzu ekleyin karıştırın ve ocağınızın altını kapatıp soğumaya bırakın.

Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde koparıp hamurunuzu şekillendirip iç harcını doldurun. Hamur fazlasını toparlayıp kapatın. Hamuru acarken bir kaseye su koyun ve ellerinizi nemlendirin. Böylece hem hamur elinize yapışmaz hem hamurunuza kolayca sekil verebilirsiniz. (Ben el parmak yardımıyla açıyorum fakat aklınızda bulunsun limon sıkacağınızın arkasını çevirip üstüne streç film koyarak kolayca açabilirsiniz. )

Bu miktarlarda tarifle ortalama olarak 27 28 tane içli köfte çıkmaktadır.

Püf nokta : Kızartmayı sıklıkla çevirerek pişirin. Haşlama yapacaksanız kaynar suyun içine 1-2 tane limon tuzu atınız.