İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için;

• 750 gr kıyma
• 3 orta boy soğan
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 1 su bardağı ceviz
• Maydonoz
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Toz biber

Dışı için;

• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Pulbiber ,karabiber, tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ
• ( eğer buzluğua atarsak ta onu not bölümünde anlatıcam. )

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle içli köftemizin içini hazırlamamız lazım soğuması için.
1. AŞAMA :
Sıvı yağı ve tereyağını bir tencereye alalım erisin sonra ince doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım daha sonra kıymamızı ekleyip kavuralım sonra baharatları tuzunu ekleyelim sonra kırılmış dövülmüş diri ama ufak cevizini ekleyelim en sonda maydanozu ufak doğrayıp ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatalım ve tenceremizi ocaktan alalım soğumaya bırakalım.

2. AŞAMA
İrmik ve ince köftelik bulgurumuzu derin bir yoğurma kabında 3 su bardağı sıcak suyla ıslatalım. 5 -10 dk bekletelim.
Sonra içerisine diğer tüm malzemelerini ekleyip iyice karıştıralım yoğuralım.
Yoğururken yanımıza su dolu kap alıp arada ellerimizi ıslatalım ki yapışmasın elimize.
Daha sonra şeklini vererek içini doldurarak kapatıp hazırlayalım.
ŞEKİL VERME :

(önce elimize mandalina büyüklüğünde alıyoruz daha sonra yuvarlıyoruz düzgün bir şekilde sonra ortasına parmakla delik açıyoruz ufak sonra avucumuzun içine alıp oyuk şeklinde dağıtmadan şekil verip içini dolduruyoruz ve üzerini kapyoruz. böyle anlatmayla olmuyor deneye deneye öğreneceksiniz. Bir dahakine yaparken şekil verirken birini bulup her aşamasını resmedicem size )
İçli köftelerimiz hazır.
İster hemen sıvı yapda kızartıp servis yapalım.
İster buzdolabına atıp 2-3 gün içerisinde kızartıp taze taze tüketelim.
İstersekte aralarına streç film sererek güzelce kaplara koyarak buzluğa gönderelim.

NOT : Eğer içli köftelerinizi benim gibi buzluğa atmak isterseniz. çıkarınca ne yapacaksınız ? Nasıl yöntemle lezzetini kaybetmeden pişecek?
Acil zamanlarda 1 saat çözülmesini mi bekleyeceğiz ? HAYIR !
Eğer aciliyetimiz varsa Buzluktan çıkardığımız içli köfteleri çözülmesini hiç beklemeden direkt fırın kağıdı serili tepsimize istediğimiz kadar alıyoruz daha sonra 160 derece fırında içi dışı iyice ısınana kadar bekletiyoruz yumuşayana kadar ve fırından aldığımız köftelerimizi önceden bir tavada erittiğimiz tereyağına atıyoruz arkalı önlü 2 dk cık ısıtıyoruz kızartıyoruz ve hazır afiyet bal olsun hem böyle daha leziz daha çıtır ve içi yumuşak kalıyor. Mmmmm.

NOT 2 :
Eğer kıyma içiniz artarsa ki benim 750 gr 1 kiloya yakın kıyma kullandığım için arttı ama iyi oldu artması. onuda hemen evde bir yufka varsa sigara böreği olarak sararsınız alın size börekte aradan çıktı.
Üşenirseniz pilav üstü kıyma olur.
Kahvaltıda yumurtalı kıyma olur.
Güveçte patates püreli kıyma olur.
olur da olur hepsini kıymam arttığı zamanlar denedim ve on numara bi iki günlük çeşitli bol kıymalı yemekleriniz oluyo eşim bayılıyor ben ağzıma sürmem Bu arada :))) fedakar kadın:) o yüzden ben içini bol hazırlamayı seviyorum ki işime artınca çok yarıyor.

PÜF NOKTASI : Herşeyi tarifteki gibi yaptığınıza emin olun ve en önemlisi içli köftenin dışını çok iyi yoğurmanız lazım güzelce şekil alabilmesi ve dağılmaması için.
şeklini ilk çok güzel yapamayabilirsiniz zamanla denedikce daha iyi oluyor. çok basit aslında bi kaç kere yaptıktan sonra buna emin olacaksınız. Bende çok mükemmel şekil verdiğim söylenemez fakat gideri var :)