İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi

• 500 gr dana kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı. kaşığı domates salçası ve biber salçası
• 1 çay bardağı dövülmüş çekiş
• 1 küçük demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ kızartma için
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (tuzu salçaların tuzuna göre koyun)

Hamuru için

• 2 su bardağı ince bulgur
• Kaynaşmış sıcak şu
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• Tuz ve 1 tatlı kaşığı biber salçası

Kızartma için;

• Sıvı yağ

Haşlamak için;

• Sıcak su

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp, soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur.
3. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip, ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
4. İnce bulgur 1,5 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Ben ıslatırken ırmağın yarısını koyuyorum.
5. Suyu çekilince salça baharatlar tuz eklenip, kalan irmiği de koyup, hada az daha koyup, 15 dk boyunca azar azar ılık suyu eklenip, iyice yoğurulur.
6. Daha sonra un eklenir. 5 dk daha yoğurulur. Ele alınıp, yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır. Tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
7. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp, baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır.
8. Hepsine aynı işlem uygulanır. Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.
9. Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır çıktığında pişmiştir demek.

Afiyet olsun.