İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köfte hamuru için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte iç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ yada tereyağı
• 2 adet kuru soğan
• 250 g kıyma
• yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Kimyon
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Haşlamak için;

• 6 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu
• Tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İçli köfte herkesin gözünü korkutuyor olabilir. Ama aslında o kadar da zor değil 😃 Şekil olmuyor diyenler ister limon sıkacağında, ister 2 streç arasında D şeklinde isterseniz de yuvarlak şekil verebilirsiniz. Hangisi kolayınıza gelirse ☺ Tek önemli olan hamuru ince açmak kalın olunca lezzetli olmuyor pek 🤩
Gelelim yapılışına;

1. Öncelikle iç harcını yapmakla başlayalım. Çünkü soğuması gerekiyor.
2. Bir tavaya tereyağı veya sıvı yağını ve küp küp doğradığımız soğanları alalım.
3. Soğanlar hafif diriliğini kaybedinceye kadar kavuralım.
4. Sonra kıymayı ekleyip tekrar kavuralım.
5. Sırasıyla salçaları, isterseniz ceviz içini, isterseniz maydanozu, tuzu, pulbiberi, kimyonu ve karabiberi ekleyelim. Pişene kadar kavurup iç harcın ılınması için kenarda bekletelim.
6. Hamurunu hazırlamak için; ince bulgur ve irmiği derince bir kaba alıp üzerine suyu ekleyip biraz karıştıralım ve 10 dk kadar ağzı kapalı olarak bekletelim ki şişsinler.
7. Şişen malzememize unu, yumurtayı, tuzu ve salçaları ekleyip malzemeler iyice özdeşene kadar yoğuralım.
8. Hazırladığımız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, parmaklarımızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştıralım. İçini iyice ince açalım. Onun için parmaklarınızı hafif ıslatarak yaparkrn daha kolay şekil alır. (İsterseniz iki streç arasına koyup merdane ile ince açıp, yuvarlak bi kalıp veya tabak ile kesip, malzemesini koyup D şeklinde kapatabilirsiniz) (İsterseniz de salatalığı ıslatıp onunla da şekil verebilirsiniz)
9. Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğumuz iç harçtan alarak köftelerin içini dolduralım. İstediğimiz şekilde kapatalım.
10. Her birine aynı işlemi uyguladığımız köfteleri bir servis tabağına dizelim. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
11. Hazırladığımız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartalım. İsterseniz de derince bir tencereye suyu alıp, içine tuz ve limon suyunu koyup köfteleri içine atalım. Köfteler suyun üzerine çıkınca kevgir yardımı ile alalım. Sıcak olarak bekletmeden isterseniz benim gibi yoğurtlu sarımsaklı, isterseniz domates soslu olarak servis edelim.

NOT:
🌼Kızartmak isterseniz yağı iyice kızdırın yoksa çok yağ çeker.
🌼Haşlamak isterseniz limonlu, tuzlu suyun içine atalım. 15 dk kadar yeterli olacaktır pişmesi. Köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir.
🌼Köftelerin fazla olduğunu düşünürseniz şoklama yöntemi ile dondurup buzdolabı poşetine koyarak buzlukta saklayıp yemek isteyince çıkarabilirsiniz.
🌼Şoklama yöntemi bir tepsi veya buzluğa rahat sığacak bir kap ile köfteler üstüste gelmeyecek şekilde yaklaşık yarım saat yada daha fazla dondurup sonra poşetlere koyup saklamak demektir.

Sofranızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın.
Afiyet olsun.