İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
Dışı için;
- 2 su bardağı kısırlık bulgur
- 1 su bardağı irmik
- Yarım su bardağı un
- 1 yumurta
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı biber salçası
İçine;
- 500 gram az yağlı kıyma
- 4 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- Bir tutam maydanoz
- 1 çay bardağı kırılmış ceviz içi
Kızartmak için;
İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı
- Öncelikle iç harcı hazırlanır. Mümkünse bir gece önceden hazırlanmalıdır.
- Tencereye sıvı yağ alınır, üzerine kıyma eklenerek kavrulur.
- Biraz kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
- Soğanlar da iyice ölünce salça tereyağ ve baharatlar eklenir.
- İyice soğuyunca maydanoz ve ceviz eklenir.
- İç harcın tamamen soğumuş olması gerekir.
- Dışı için bulgur ve irmik karıştırılır suyla ıslanır üzeri kapatılarak biraz dinlendirilir.
- Soğuyunca un harici malzemeler eklenerek geniş bir tepside iyice ezilene kadar yaklaşık 20 dakika yarım saat arası yoğrulur.
- Yoğururken azar azar su eklenerek kıvam kazandırılmalıdır.
- En son un eklenerek beş dakika daha yoğrulur.
- Hamur dolapta biraz dinlendirilir.
- Hamurdan cevizden büyük bezeler alınarak eller hafif ıslatılarak açılır.
- İçine 2 tatlı kaşığı dolusu iç harç eklenir ve ucu kapatılır.
- Uçların fazlası alınarak tepsiye dizilir.
- Dondurucuda dondurulur.
- Dondurucudan çıkarınca biraz çözülmesi beklenerek kızgın bol yağda kızartılır. Afiyet olsun 🤗