İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 buçuk su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 buçuk su bardağı esmer köftelik bulgur(simit)
• 3 çorba kaşığı irmik
• 2 çorba kaşığı un( unu ben her zaman eklemiyorum ama yeni deneyecek olanlar için kolaylık olacak)
• 1 buçuk tatlı kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• Islatmak için su (su miktarı belirtmiyorum çünkü bulgur markası farklılık gösterebilir. yoğururken kurudukça ıslatıyoruz)

İç malzeme için;

• 1 kilo orta yağlı kıyma
• 7 adet orta boy soğan 1 çorba kaşığı tereyağı
• Karabiber, pulbiber
• Tuz, (Ben çok azda kuru reyhan ekliyorum)

Bu ölçülerle yaklaşık 35-40 adet çıkıyor

Hamurunuzu ne kadar yoğurursanız o kadar başarılı sonuç alırsınız.

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcı hazırlayın. Kıymayı tencereye alıp suyunu iyice çektirip kavurun tereyağını ekleyin.
2. Soğanları ayrı bir tavada çok az tereyağında suyunu çektirip kavurun ve kıymaya ilave edin. Güzelce harmanlayın.
3. Baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha kavurduktan sonra cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın.
4. Bulguru derince bir kaba alıp diğer bütün malzemeleri ekleyin.
5. Suyu yavaş yavaş ekleyerek kollara bileklere kuvvet diyerek yoğurmaya başlayın.
6. İşin en zor kısmı burda 🌸hamurunuz kurudukça ıslatarak yoğurun.
7. Kıvam alması için 2 çorba kaşığı un ilave edin. hamur macun kıvamına gelene dek yoğurun yaklaşık 20dk.
8. Şekil olarak eğer ilk defa yapacaksanız midye şeklinde yapmaya başlayın hem çok kolay hemde elinizin alışmasına yardımcı olacaktır.
9. Hazırladığınız köfteleri ister kızgın yağda kızartarak ister haşlayarak servis edebilirsiniz.
10. İçli köfte hamurunun püf noktası uzun süre sakız kıvamına gelene kadar yoğurmaktır bu şekilde çatlaması patlaması mümkün değildir.

Not: soğan ve kıymayı ayrı kavurmamın nedeni ikisi de çok su salıyor bu şekilde suları karışmıyor ve iç harcımız ıslak olmuyor. (sürekli sipariş aldığım içli köfte tarifimi denemenizi tavsiye ederim😊)
🍃afiyet şifa olsun 🍃