İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte hamuru için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

İç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kimyon
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce iç harcı hazırlanıp soğumaya bırakılır.
2. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ ve küçük doğranmış soğanlar eklenip kavrulur.
3. Daha sonra kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavrulur.
4. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ilave edilir.
5. Güzelce karıştırıp 2-3 dakika daha pişirilir.
6. En son ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozu ilave edip karıştıralım.
7. İç harcını ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
8. Köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmik alınır ve üzerine kaynar su dökülerek üzeri streç film ile kapatılır. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika beklenir.
9. Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları eklenerek yoğrulur.
10. Yoğurma aşamasında hamur elinize yapışabilir bu nedenle yanınızda bir miktar su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz.
11. Hamurumuz hazır olduktan sonra şekillendirme aşamasına geçilir.
12. Elimizi ıslatıp hamurdan mandalina büyüklüğünde alalım ve diğer elimizin işaret parmağıyla köftemizde çukur oluşturalım ve etrafını inceltelim( ne çok ince ne çok kalın )
13. Sonra iç harcından bolca koyup ağzını kapatalım ve avucumuzda yuvarlayalım( ben top ve uzunlamasına olarak iki şekil verdim. Fotoğraftaki gibi)
14. Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım. Yağın kızgın olması önemli yoksa köfteler yağ çekebilir.

Tüm köfteleri kızarttıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.