İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo ince köftelik bulgur (siyah bulgur kullandık biz normal ince beyaz bulgurda olur)
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası (biz göz kararı kullandık)
• 1 kase un (gerekirse ilave edin)
• Karabiber(göz kararı)
• Tuz (göz kararı)
• Bulguru ıslatmak için su (kısır ıslar gibi ıslanacak göz kararı kullandık)
• Su soğuk içme çeşme suyu olucak

İÇİ İÇİN ;

• 1 Kilo kuzu kıyma(dana da kullanabilirsiniz)
• 2 kilo soğan
• Yarım paket margarin (kıymanız yağsız ise 1 çay bardağı sıvı yağ da dahil edin)
• Karabiber, pulbiber, tuz
• Biber salçası(göz kararı kattık)
• İsteyen cevizde ilave edebilir(biz tercih etmedik)

Haşlamak için;

• Yeterince su
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı limon tuzu

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle irmikle bulguru karıştıralım bir kapta ve üzerine suyu döküp (soğuk su olucak)karıştıralım ve bir kenarda bekletelim .
2. Bu esnada iç harcımızı hazırlayalım.
3. Öncelikle kıymayı bir tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
4. Etin çok iyi pişmesi lazım yoksa koku yapar ardından etiniz yağsız ise sıvı yağı dökelim.
5. Yağsız ise direk margarini katıp etler pembeleşene kadar kavuralım .
6. Ardından küp küp küçük doğranmış soğanları ilave edip iyice pişirelim.
7. Soğanlar ölecek ardından tuzunu ve baharatlarını kattıktan sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.(biz 1 gece önceden yapıyoruz iç harcımızı buz dolabında iyice donsun diye eğer anında yapacaksınız iç harç soğuduğunda dolapta mutlaka 3-4 saat bekletin).
8. Gelelim dış harcımızı kenarda ıslattığımız bulgur ve irmik hafif hafif yine su dökerek yoğuruyoruz bu esnada unu da salçayı da yumurtayı da tuzu da baharatları da ilave ediyoruz.
9. Elimize hafif hafif su alarak yoğuruyoruz çok iyi yoğurulduktan sonra elimize 1 parca alıyoruz.
10. Elimizi bu esnada sürekli suya batıralım yanımıza 1 kap su alalım .
11. Tek parmağınızla güzelce açıyoruz (eğer elinizde dağılıyorsa tuzu eksiktir)
12. İçine dolapta beklettiğimiz iç harçtan takip kapatmaya başlıyoruz( kapatırken kapanma yerini içe değil dışa doğru yapıyoruz ve fazla kalan yeri elimizle koparıyoruz )
13. Bütün köfteleri bu şekilde yapıyoruz ardından haşlamak isterseniz 1 tencereyi iyice su ile dolduruyoruz ve kaynatıyoruz .
14. Kaynadığında içine tuzunu ,limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı karbonat ilave ediyoruz.
15. Köfteleri içine atıyoruz ,köfteler suyun üzerine çıktığı an pişmiş demektir.
16. Sonra köfteleri suda çıkarıp bol limon sıkıp afiyetle yiyoruz denicek olanlara afiyet olsun.