İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için;

• 200 gr kıyma
• 1 baş soğan
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası

Bulgurlu hamuru için;

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yumurta
• 1, 5 su bardağı kaynamış su

Haşlama suyu için;

• 1, 5 lt su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Sos için;

• 1 kase süzme yoğurt
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Çok yapmak istediğim ama cesaret edemediğim ve ilk denememde ağzımda tarifsiz lezzet bırakan içli köfte tarifimi sizinle de paylaşmak istedim.

1. Öncelikle kıymamızı ateşte çevirip suyunu çektirdikten sonra sıvı yağ ve soğanını ekleyelim ve kavuralım.
2. Daha sonra salçalarını ve baharatlarını ilave edip karıştırıp, cevizini ekleyelim, şöyle iki çevirdikten sonra soğuması için kaldıralım.
3. Ilıyınca da buzdolabına koymak iyice dondurmak çok mantıklı.Bu aşamadan sonra içli köftemizin hamurunu yapmaya başlayalım.
4. Yukarıda verdiğim ölçülere sadık kalarak, bulgurumuz ve irmiğimizi 1, 5 su bardağı su ile ıslatalım ve üstünü kapatarak 15 dk kadar bekletelim.
5. Bu bekletme bulgurumuzun şişmesine ve kolay yoğrulmasına zemin hazırlayacaktır. 15 dk sonra bulgurumuzu açalım ve ununu, tuzunu, yumurtasını, karabiber ve pul biberini ekleyerek iyice yaklaşık 10 dk yoğuralım.
6. Yoğurduğumuz bulgurdan aşağıda göreceğiniz resimlerde olduğu gibi ceviz büyüklüğünde toplar yapalım.
7. Daha sonra bu topların tam tepesinden işaret parmağımızı batırarak bulgurumuzu döndüre döndüre hem hamurunu inceltelim hem de içini oyalım.
8. Her hamurun içine dondurduğumuz iç harcımızdan ekleyerek (1, 5 tatlı kaşığı her biri için) üstünü kapatalım ve yuvarlayalım. Bu esnada muhakkak parmaklarımızı ve avuç içimizi ıslatmamız gerekiyor, aman dikkat.
9. Daha sonra yuvarladığımız hamurları kaynayan pişirme suyuna atalım. Dipteki içli köfteler yüzmeye başladığında pişmiş demektir, bu da yaklaşık 10-15 dk alıyor.
10. Onlar haşlanırken biz süzme yoğurdumuzu sarımsakla çırpalım ve ocakta tereyağı ve sıvı yağla birlikte salçamızı kavuralım.
11. Haşlanan içli köftelerimizin üstüne önce yoğurt dökelim sonra da kızgın sosumuzu sevgimizle birlikte ekleyerek servis edelim.