İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı tuz

İç harç için

• 1 kg kuzu kıyma
• 5-6 adet kırmızı soğan ( 1 kg dan 1 veya 2 eksik )
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba kısırlık bulgur ve irmik alınır.
2. Tuz eklenip karıştırılır. Ilık su ile ıslatılır.
3. Üzerine bir tepsi kapatılıp bulgurun şişmesi beklenir.
4. Ara ara gidip kaşık yardımıyla karıştırılır. 15 dk sonra bulgurun üzerine salça baharatlar ve un eklenir.
5. Yoğururken elimizi ıslatmak için bir kaba soğuk su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz eklenir ve yoğrulmaya başlanır.
6. Elimizi azar azar ıslatıp yoğurmak önemli. 15 dk kadar yoğrulduktan sonra buzdolabında yarım saat bekletilir ve tekrar yoğrulur.
7. Burada macun kıvamı şu bu kıvam demek bence çok anlaşılır değil. Yaklaşık yarım saat yoğurduktan sonra elinize yumurtadan biraz küçük hamur alıp açmaya çalışın eğer yırtılmadan dağılmadan açılıyorsa tamamdır.
8. Gelelim kıymalı harcımIza. Ben içli köftede sulanmaması için kırmızı soğan kullanıyorum. Ve kıyma ve eti önce ayrı ayrı kavurup daha sonra birleştirip birlikte kavuruyorum.
9. Bir tencereye kuzu kıyma eklenir ve sıvı yağ katıp orta ateşte sürekli karıştırarak kıyma kavrulur.
10. Bir tabağa alınır ve aynı tencerede doğranan soğanlar eklenir.
11. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı eklenip varsa vita veya margarin de olur hafif ölünce kavrulan kıyma eklenir ve bir iki tur çevrildikten sonra salça eklenir.
12. Özdeşleşene kadar kısık ateşte birlikte kavrulur.
13. Baharatlar eklenir ve karıştırılır.
14. Soğuması için dışarı veya buzdolabına kaldırılır iyice donması lazım.
15. Güzelce yoğrulan hamurdan açabileceğiniz büyüklükte hamur alınır.
16. El hafif ıslatılır ve önce işaret parmağıyla delip hafif çevirerek ince uzun açılır.
17. Daha sonra orta parmakla biraz daha geniş açılır ve iç harç eklenip kapatılır. Resimdeki gibi yuvarlanır ucu el yardımıyla sivrilestirilir.
18. Bir tepsiye köfteler dizilir buzlukta donduktan sonra poşetlere paylaştırılır. Tepsinin içine varsa yağlı kağıt serebilirsiniz köfteler hiç yapışmaz.
19. Kaynamış suya biraz tuz ve 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi dökülür buzluktan çıkarıp biraz yumuşadıktan sonra suya atılır. Su üzerine çıkınca köfteler pişmiş demektir.
20. Servis tabağına alınır dileyen üzerine yağ kızdırabilir veya bu köfteleri kızartmalık olarak da kullanabilirsiniz ellerinize sağlık şimdiden afiyet olsun 😍😍🥰🥰.