İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1. 5 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı un

Köfteyi yoğurmak için;

• Yarım su bardağı ılık su

Köfteye şekil vermek için

• Yarım su bardağı su

İç harcı için;

• 300 g kıyma
• 2. 5 yemek kaşığı (75 g) bizim yağ
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı iri ekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için

• 1. 5 yemek kaşığı (50 g) bizim yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Kaseye bulgur, irmik, tuz ekleyip karıştırıyoruz.
2. Üzerine 1. 5 su bardağı su ilave edip karıştırıyoruz.
3. Streç film ile üzerini örtüp 45 dakika bekletiyoruz.
4. Tavaya bizim yağ ekleyip eritiyoruz.
5. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip kavuruyoruz.
6. Kıymayı ekleyip karıştırarak kavuruyoruz.
7. Ocaktan almaya yakın tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edip karıştırıyoruz.
8. Yumuşamış olan bulgurlu malzemeyi tezgaha alıyoruz.
9. Üzerine yumurta, salça ve un ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.
10. Hamur iyice özleşene kadar kadar ara ara su ekleyip yoğuruyoruz.
11. Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra hamurdan cevizden biraz daha büyük beze alıyoruz.
12. Elimizi ara ara ıslatarak huni şeklini verip, tek parmağımızla içini oyarak inceltiyoruz.
13. Elimiz kuruduğunda ve köfte elimize yapışmaya başladığında, elimizi mutlaka tekrar ıslatıyoruz.
14. İçini yırtmadan güzelce oyduktan sonra, soğumuş olan kıymalı harçtan içine ekliyoruz.
15. Tekrar elimizi ıslatarak ağız kısmını kapatıp sivrileştiriyoruz.
16. Her iki ucun fazlalık kısımlarını alarak pürüzsüz bir yapıda içli köfteyi hazırlıyoruz.
17. Hazırladığımız içli köfteleri bizim yağ ile yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.
18. Her köftenin üzerine 1’er tatlı kaşığı bizim yağ ekleyip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Püf noktası:İçli köfte hamurunu iyi yoğurmaz iseniz şekil vermeniz ve içini doldurmanız zorlaşır ve çatlar. Bu nedenle mümkün olduğunca kıvamına ara ara ıslatarak en az 15-20 dakika yoğurun.