İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 su bardağı İnce köftelik bulgur
- 1 su bardağı İrmik
- 1 adet Yumurta
- 3 yemek kaşığı Un
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 çay kaşığı (silme) Pul biber
- 3 su bardağı Sıcak su
- 550 gram Kıyma
- 4 adet orta boy Soğan
- 4 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Nane (arzuya göre)
- 2 çay kaşığı Pul biber (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı Kekik (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı Karabiber (arzuya göre)
- 1 çimdik Kimyon (arzuya göre)
- 10 sap Maydanoz
- 1 dilediğiniz kadar Ceviz içi
- 200 gram Tereyağı veya margarin
İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı
- Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30dk dinlenmeye bırakın.
- 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin.
- Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
- Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun.
- Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
- Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz. Kızartın yada suda haşlayın şimdiden afiyet olsun.