İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 kilo yağsız kıyma, yarısı dana yarısı kuzu kıyması

İçi malzemesi

• 2 kilo kuzu kıyma
• 5 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gün önceden iç harcını hazırlıyorum, kıyma suyunu çekene kadar pişiriyorum.
2. Ardından soğanları küçük küçük doğrayıp kıymanın içine koyup onuda pişiriyorum.
3. Pişmesine beş dakika kala baharatını ve salçasını koyup bir iki karıştırıp altını kapatıyorum.
4. İç harç soğuyunca buz dolabına koyuyorum bir gün iç harcı bekletiyorum , ki köfteyi yaparken harcı soğuk olması lazım köftelerin yarılmaması için.
5. Bir gün sonra ince bulguru yoğuracağım kaba alıyorum, içine iki kilo yağsız kıymayı koyuyorum.
6. Yarısı dana yarısı kuzu, pul biberi, kırmızı biberi, kimyon, koyup az bişey su yardımıyla yoğuruyorum, yoğururken az az su ilave ediyorum ki kolay yoğurulsun diye, ayrıca yoğururken içine iki tane yumurta ekliyorum köftelerin dağılmaması için, birazda öyle yoğuruyoruz yavaş yavaş el yardımıyla kağıtları açıp içine dünden hazırladığım harcı koyup kapatıyorum.
7. Köfteler hazır olunca beş dakika salçalı suda kaynatıp servise hazır oluyor. Afiyet olsun. Zor bir menü aynı zamanda çok lezzetli.