İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 su bardağı köftelik bulgur (yani ince bulgur)
• 1-2 adet yumurta (kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir)
• 1 su bardağı un (tepeleme değil)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber

İçi için;

• Yarım kg kıyma
• 50 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağı
• 2 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ceviz (iri taneli dövülmüş)
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• 1 tutam maydanoz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İçi için soğanları ve maydanozu  ince doğrayın.
Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı  veya sıvı yağı ilave edin ve kavurun.
Sonra soğanları ilave edelim ve kavurun.
Daha sonra domates ve biber salçasını , baharatları isterseniz cevizi ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Son olarak ince kıydığımız maydanozu ilave edip, karıştıralım ve kıymayı buzdolabında soğumaya bırakın. (mutlaka buzdolabında soğutun iç malzemenin donması çok önemli)

Hamuru için büyük bir kaba ince bulguru koyun üzerine tuz ekleyin ve sıcak su gezdirip, şişene kadar bekletin.
Sonra bulgura yumurtaları, unu ve salçayı ilave edelim ve iyice yoğurun.
Yoğururken  üzerine ılık su gezdirin ve elinizi ıslatın.
Hamurun kıvamının macun gibi olması gerek bunun için macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın.
Yuvarlak olacak şekilde işaret parmağımızla açıp, inceltin.
Daha sonra içine kıymalı harçtan bir kaşık koyun.
Ortaları yuvarlak uç kısımlara doğru sivri olacak şekilde şekil verin. (bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatırsanız elinize yapışmaz işiniz kolaylaşır)

Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip çatlamaması için üzerini hafif ıslak bir bezle örtün.
Köfteleri isteğe bağlı olarak kızartın veya haşlayıp servis yapın.
Köftelerinizi sıcak servis yapmayı unutmayın. Afiyet olsun.