İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte harcı için :

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gram kıyma
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz .
• Kızartmak için sıvı yağ .

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak içli köftenin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım. Bunun için genişce bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
2. Daha sonra kıymayı ilave ederek 5 dk daha kavuralım.
3. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ekliyelim güzelce karıştırın. 2- 3 dakika daha pişirelim.
4. Son olarak ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozunu ilave edelim. Soğumaya bırakalım.
5. İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
6. Üzerine kaynar suyu dökelim ve kapağı varsa kapağını kapatalım yoksa streç film ile üzerini güzelce saralım.
7. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dk bekleyelim.
8. Yumuşayan bulgura un, yumurta, biber salçası ve baharatlarını ekleyip güzelce yoğuralım.
9. Yoğurma aşamasında hamur elinize yapışabilir. Yanınızda su bulundurup arada elinizi ıslatabilirsiniz.
10. Hamurumuz hazır olduktan sonra şekillendirme aşamasına geçebiliriz.
11. Elimize cevizden az büyük parçalar alıp hamuru baş parmağınızla ve ya işaret parmağınızla içine bastıralım. Sonra çevire çevire yavaş yavaş inceltelim.
12. Hamurun elinize yapışmaması için elinizi ıslatabilirsiniz. Yoksa zorlanabilirsiniz.
13. İçine kıyma harcımızdan koyup ağzını yavaş yavaş büzerek ve tekrar çevire çevire limon şekli verebilirsiniz.
14. Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra bol kızgın yağda kızartalım. Sıcak sıcak servis edelim.Not : hamurunuzu yoğururken ve şekillendirirken elinizi ıslatmanız işinizi çok kolaylaştırıcaktır yanınızda su bulundurmayı unutmayın.Yağınız kızgın olmalı.