İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 yumurta
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı su
• Yoğurtmak için kasede su

İç harcı için:

• 300 gr yağsız kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (El yapımı olan tercih)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yeme kaşığı margarin yada bir parça iç yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• Biraz yağ ve su

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak bulgurumuzu ıslatacak kadar biraz sıcak su koyarak üstünü kapatıp dinlenmeye bırakalım.
2. Bir kaseye de şehriyelerimizi ıslatıp bekletelim.
3. Daha sonra kıymamızı yağ ile birlikte tavamızda biraz kavuralım rengi hafif değişince ince ince doğradığımız soğanları da ekleyip biraz daha orta ateşte kavuralım.
4. 5 dakika daha pişirdikten sonra salçayı, baharatlarını ve tuzu da ekleyip biraz daha kavuralım.
5. En son katı yağımızı da ekleyip eriyince cevizleri de ekleyip kapatalım ve soğumaya bırakalım.
6. Islanan bulgurumuzu yoğurma kabımıza (çığ köfte tepsiniz var iyi olur) alıp üstüne ısladığımız şehriyeleri ve un hariç diğer hamur malzemelerimizi de ekleyip yoğurmaya başlayalım. Ara ara biraz şu biraz un ekleyerek bulguru iyice özlesene kadar yoğurmaya devam edelim.
7. Hamur kurudukça ıslatıp yaklaşık 30-40 dak yoğurun.
8. Elde ettiğimiz hamurdan avuç içi kadar beze koparıp baş parmağınızı içine sokup diğer 4 parmağınız la avcunuzda döndürerek ince şekilde açın içini aşırı doldurmadan kıymamızı koyun ve ağzını parmaklarınızla kapatarak şeklini verin.
9. Son olarak pişirme suyumuzu kaynatarak (derin bir tencerede)içine bir iki damla limon 🍋 damlatın. Bu püf noktamız dağılmaması için köftelerimizin.
10. Kaynayan suya 4-5 adet köftemizi atın ve üste çıkıp yüzüne kadar pişirin. Çok pişirirseniz dağılabilir yüzmeye başladıktan 2 dakika sonra en geç alın.
11. Pişen köftelerin üzerine salçalı sostan dökerek servis edin. Afiyet olsun.