İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 buçuk su bardağı sıcak su
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı un
• Tuz, pulbiber, karabiber
• 1 tatlı kaşığı salça (domates biber karışık kullandım.)

İç harcı;

• 300 gram kıyma (dana kullanıyorum)
• 2 orta boy soğan
• Tuz, kimyon, pulbiber, karabiber
• Yarım su bardağı kırık ceviz içi
• 1 avuç kadar ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için; bir kaba irmik ve bulgur alınır. Üzerine sıcak su eklenir.
2. Üzeri örtülür. 10 dk şişmesi için beklenir.
3. Daha sonra yumurta, salça, un ve baharatlar eklenerek yoğrulur. (mutfak şefinde yoğuruyorum) yoğurma kısmı çok önemli. 10-15 dk iyice bastıra bastıra yoğurun.
4. Gerekirse elinizi ıslatın hamur yapışkan bir kıvam olabilir.
5. İç harcı için;Küp doğranmış soğan yağda sotelenir.
6. İyice ölünce kıyma eklenir. Biraz daha kavrulur.
7. En son baharatlar, maydanoz ve ceviz eklenerek son kez karıştırılır. Altı kapatılır.
8. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılır.
9. İçi oyulur. Bol bol kıymalı harç eklenir. Kapatılır.
10. Elinizin ıslak olması gerekiyor yoksa hamur elinize yapışıp kırılabilir.
11. Bu şekilde tüm köfteler bitirilir. Siz başka şekiller de verebilirsiniz.
12. En son hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılır.
13. Ben fritözde kızarttım.
14. Dileyen haşlayıp üzerine domatesli sarımsaklı sos da gezdirebilir.