İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 4 su bardağı kaynar su
• 2 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 su bardağından un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yoğurma sırasında 1, 5 su bardağı su

İçi için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ̆
• 700 gram kıyma
• 5 orta boy soğan
• Bir tatlı kaşığı salça
• Yarım demek maydanoz
• 1 kase parçalı ceviz (isteğe bağlı)
• Tuz
• Pul biber (ben koymadım, isteğe bağlı)
• Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar.

Bu nefis yemeğin en önemli noktası özleşinceye kadar yoğurmak, eğer macun kıvamında bir hamur olana kadar yoğurursanız gerisi kolay☺️.

1. İçli köftenin için için soğanları ince ince doğrayın. Tavada yağa soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.
3. Daha sonra salça ekleyip 3 dk daha kavurun. (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).
4. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.
5. Dışı için ince bulguru 4 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatın.
6. Suyu çekilince un, salça, baharatlar, tuz ekleyip macun kıvamına gelene kadar azar azar suyu eklenip iyice yoğurun.
7. Ele aldığınızda yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir.
8. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın. Bu sırada el ayanızı ve parmaklarınızı ıslatın.
9. Kıymalı ı̇çi koyun ve kapatarak limon şeklinde uzatın.
10. Biten içli köfteler kızgın sıvı yağ̆da kızartılır.
11. Bu ölçüden ortalama 50 adet çıkıyor. Yenilecek kısmı kızartın, kalanı derin dondurucuda saklanabilir.
12. Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır.

Afiyet olsun.