İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için malzemeler;

• 2,5 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yumurta
• 1 tane orta boy patates püresi
• 3 yemek kaşığı un

İç harcı için malzemeler;

• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 350 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz
• Yarım su bardağı ceviz
• Sıvı yağ

Üzeri için sos;

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için derin bir yoğurma kabına köftelik bulgur ve irmiği alalım, ardından sıcak su ekleyip karıştıralım.
2. Üzerini kapatıp 20 dk kadar bulgur ve irmiğin şişmesini bekleyelim, şiştikten sonra içine domates salçası, tuz, kırmızı toz biber, yumurta, patates püresi ve unu ekleyip 20 dk kadar çiğ köfte yoğurur gibi yoğuralım.
3. Üzerini kapatıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim, bu arada iç harcı hazırlayalım.
4. Uygun bir tavada ince doğranmış kuru soğanı kavuralım, kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim.
5. Kıyma kavrulduktan sonra tuz, pul biber, karabiber, ilave edip karıştıralım.
6. İnce doğranmış maydanoz ve iri kırılmış ceviz içini ilave edip karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
7. Buzdolabında dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde alalım elimizde top şeklinde yuvarlayalım.
8. Ardından işaret parmağımızı içine sokup döndüre döndüre içini oyalım, sonra baş parmağımızla yavaş yavaş genişletelim içine kıymalı harçtan doldurup nazikçe kapatalım fazla kısmını koparak alalım, bütün malzeme bitene kadar bu şekilde işleme devam edelim.
9. Üzerine dökmek için sosunu hazırlayalım, küçük bir sos tavasına tereyağını koyup erdikten sonra sıvı yağ ve salçayı ilave edip karıştıralım 2 dakika kavuralım tuz ve karabiber ilave edip karıştıralım.
10. Üzerine su ilave edip salçayı açalım, kısık ateşte 2-3 dakika kadar kaynatalım ve ocaktan alalım.
11. Derin bir koyup kaynadıktan sonra içine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edip karıştıralım, içli köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde yanyana atıp 8-9 dakika kadar pişirelim.
12. Pişen köfteleri kevgirle sudan çıkarıp servis tabağına alalım, hazırladığımız sosu üzerine gezdirerek servise hazırlayalım.
13. 🌹 afiyet olsun 🌹.

Ben pirinç pilavı üzerine içli köfteleri koyup salçalı sos gezdirdim, maydanozla süsleyip servise hazırladım.

Köfte hamurunu hazırlarken suyu mutlaka kontrollü olarak ilave edin 2 su bardağı sıcak su ile ıslatıp şişmesini sağlayın daha sonra yoğurdukça azar azar su ekleyin kullandığımız irmik ve bulgur farklı olacağı için ne kadar su çekeceği belli olmuyor.

Hamur cıvık kıvamlı olursa biraz daha un ilave edin.

Bu ölçülerle yaklaşık 25-26 tane çıkıyor.