İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için ;

• 2.5 su bardağı köfte incelik bulgur
• 1.5 çay bardağı irmik
• 4.5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1.5 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

İç harcı için ;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 450 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 su bardağı sıvı yağ kızartmak için

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.
2. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun.
3. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edip iç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
4. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın.
5. Sıcak suyu ilave edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin.
6. Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederek hamur haline gelene kadar yoğurun.
7. Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
8. Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun.
9. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
10. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
11. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
12. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz isterseniz haşlayın afiyet olsun.