İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte iç harcı için

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• İsteğe bağlı bir avuç iri çekilmiş ceviz

Kızartmak için

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
3. Daha sonra salça eklenir bir kaç dk daha kavrulur.
4. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
5. İnce bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır ve sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
6. Suyunu çekip biraz dinlendikten sonra salça, yumurta, tuz ve baharatlar eklenip 15 dk boyunca yoğrulur.
7. Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğrulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Köftelerimizi yapmaya başlamadan bir kap ile yanımıza su almayı unutmayalım. Yapım aşamasında eldiven kullanırsanız çok daha rahat olur.
8. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara parmakları suya batırarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.
9. Biten içli köfteler kızgın yağda kızartılır. Dilerseniz derin dondurucuya da atabilirsiniz.