İçli Köfte (Adana Usulü)

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• Ilık su
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kasığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

İçi için;

• 300 gram kıyma
• 3 tane soğan
• Yarım paket margarin(ben tereyağı kullanıyorum)
• Salça
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz

Haşlamak için;

• Tuz
• Su
• 1-2 parça limon tuzu

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcını hazırlayalım kıymayı tavaya alalım.
2. Rengi dönene kadar kavuralım ,sonra minik minik doğradığımız soğanları ilave edelim.
3. Onlarda yumuşayınca margarini (tereyağını)ekleyelim.
4. Margarin eriyecek ve böylede biraz kavuralım.
5. Salçasını ekleyip bir kaç dakika daha kavuralım.
6. Katı yağ olmazsa olmaz bu harcın tam donmasını ve tutmasını sağlar.
7. Tuz,pulbiber ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
8. Soğuyunca dolaba alıp bir gece dolapta bekletelim donsun bu çok önemli harcın tamamen donması lazım buzlukta değil normal dolapta.
9. Şimdi de dış harcı hazırlayalım bulguru ve irmiği geniş bir tepsinin içerisine biraz ılık su ile ıslatarak başlayalım.
10. Ardından üzerine tuz serpiştirelim ve harcı karıştıralım.
11. Yumurtayı ve salçayı da ekleyip yoğurma işlemine başlayalım.
12. Sonra harcın içerisine un ekleyelim ve kuvvetli bir şekilde yoğurmaya devam edelim.
13. Harcı yoğururken içerisine baharatları da ekleyelim ve macun kıvamında bir hamur yapalım.
14. Yoğurduğumuz karışımdan elimize aldığımızda hamur elimize yapışmıyor ise hazır hale gelmiş demektir (ben yarım saat yoğurdum).
15. Sonra elimize küçük küçük hamurlardan alıp yuvarlak şekilde parmağımızla açalım içine kıymasını koyup kapatalım tüm hamuru bu şekilde bitirelim.
16. Sonra buzdolabında biraz dinlendirelim dinlenen köfte daha iyi olur sonra bir tencereye su tuz ve limon tuzunu alalım su kaynayınca köfteleri ekleyelim.
17. Köfteler suyun üstüne çıkınca hazır demektir.
18. Sonra köftelerini servis tabağına alalım.
19. İsteğe bağlı üzerine sos yapabilirsiniz ,ben yaptım size kalmış birşey deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.