İçli Köfte (Antep Usulü)

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 1. 5 su bardağı irmik
• 1. 5 su bardağı un
• 1 su bardağı tozbiber
• 1. 5 ymk kaşığı kimyon
• 1 yumurta
• Tuz
• Su

İç malzemesi için;

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 8 adet kuru soğan
• 1 paket margarin
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tozbiber
• 1 tatlı kaşığı  pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı  kimyon
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
2. Ardından kıymayı katıp kavurduktan sonra baharatlarını ekleyip son olarak ta cevizi katıp soğumaya bırakıyoruz. (tamamen donmuş olması lazım)
3. Hamur için bulguru 2, 5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp ılıyana kadar dinlendiriyoruz.
4. Ayrı bir kapta irmiği üzerini çok az su geçene kadar ekleyip onu da irmik suyu çekene kadar bekletiyoruz.
5. Dinlenen bulgura yumurta, tozbiber ve kimyonu katıp harmanlıyoruz.
6. Ardından biraz yumuşatana kadar yoğuruyoruz.
7. İrmiği katıp birazda irmikle yoğurup son olarak unu ekleyip iyice yumuşatıp 5 dk kadar dinlendiriyoruz.
8. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp ortasını oyarak ince bi şekilde açıp kızgın yağda her tarafı eşit olacak şekilde kızartıyoruz.