İçli Köfte (Antep Usulü)

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için :

• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon

İç Harcı için:

• 1/2 (yarım) kg kıyma
• 1 adet soğan
• 200 gr dövüşmüş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan ince ince kıyılır. Tereyağı ve sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara koyma eklenir ve topaklanmaması için karıştırılarak kavrulur.
2. Baharatlar ve tuz eklenerek altı kapatılır. Soğuyan harca ceviz de eklenerek karıştırılır ve buzdolabına alınır harç.
3. Hamurumuz için bulgur 1 bardak soğuk su ile ıslatılır. Suyunu çeken bulgura irmik, un, salça, yumurta, tuz ve baharatlar eklenir.
4. Azar azar su ilave edilerek hamur 15-20 dk kadar yoğurulur. Macun kıvamına gelene kadar yoğurulur.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparılır. Parmakla şekil verilerek içine harç ilave edilir. Hamurumuzun ağız kısmı kapatılır ve işlem tamamlanmış olur. Hamura şekil verilirken el ara ara ıslatılır.
6. Hazırlanan köfteler sıvı yağda kızartılır isteğe göre suda haşlanarak da tüketilebilir.

Afiyet olsun 😋.