İçli Köfte (Buzluğa)

İçli Köfte (Buzluğa) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 3 kg ince köftelik bulgur
• 500 gram irmik
• 3 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı dolusu pulbiber
• 1 yemek kaşığı dolusu karabiber
• 1 yemek kaşığı dolusu kimyon
• 3 su bardağını geçkin un (miktarı unun markasına göre farklılık gösterebilir)
• 2 lt geçkin su (un bulgura göre miktar farklılık gösterebilir)

İç harcı için;

• 4.5 kg kuru soğan
• 2.200 kg az yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı dolusu pulbiber
• 1 yemek kaşığı dolusu karabiber
• 1 yemek kaşığı dolusu kimyon
• 1 bağ maydanoz
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağı (donan olmalı)

İçli Köfte (Buzluğa) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru soğanları kabuklarından ayırıp robotta çok küçük olmayacak şekilde çekiyoruz .
2. Sonra iyice suyunu sıkıp süzgece alıyoruz ,bir kaç saat bekletiyoruz .
3. Sonrasında yine suyunu sıkıyoruz, birkaç defa suyunu sıkalım ki iç harcı çok sulanmasın.
4. Öncelikle derin geniş bir tencereye kıymamızı koyuyoruz suyunu çekene kadar kavuruyoruz .
5. Üzerine zeytinyağı ve tereyağı ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz.
6. Eridikten sonra üzerine suyu bir kaç defa sıkılmış kuru soğanı ilave ediyoruz sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
7. Biber salçasını da ilave edip soğanlar pişene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
8. En son üzerine ince kıyılımış maydanozları ilave edip harmanlıyoruz altını kapatıp isterseniz dondurucuya atın daha çabuk donacaktır.
9. Hamuru için ;Bulguru, irmiği ,tuzu geniş çiğ köfte leğenine alıyoruz çok ıslanmayacak şekilde su döküyoruz karıştırıyoruz 30 dk dinlendiriyoruz .
10. Daha sonra dinlenen hamurun üzerine biber salçası ilave edip yoğuruyoruz yavaş yavaş un ilave ediyoruz hamur kıvama gelene kadar su ile azıcık ekleyip yoğuruyoruz.
11. Hazır olan hamuru yuvarlak toplar haline getiriyoruz ,bizler içli köfteyi makine ile yapacağımız için makinaya sığacak büyüklükte toplar yaptık daha sonra makinaya koyuyoruz çekiyoruz çıkan hamuru yeterince uzunluğa ulaşınca alıp en uzun parmağınızla alt kısmını kapatıyoruz.
12. İçine hazırlamış olduğumuz iç harcını koyuyoruz ağzını kapatıyoruz.
13. Tepsiye diziyoruz bu şekilde devam edip tepsileri dondurucuya koyuyoruz iki gün beklettikten sonra dikkatli şekilde tepsilerden çıkartıp buzdolabı poşetine koyup yiyeceğimiz zaman kızartıyoruz, isterseniz haşlayabilirsiniz haşlarken içine birkaç adet limon tuzu atarsanız dağılmaz.