İçli Köfte (Çukurova Tarsus)

İçli Köfte (Çukurova Tarsus) Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• 1 kg yağlı koyun kıyma
• 1 kg soğan (Tercihe göre azaltabilirsiniz)
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber, pulbiber, tuz
• Yarım demet maydanoz (Tercihe bağlı)

Dışı için:

• 7 çay bardağı ince bulgur
• 2 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 2 su bardağı kadar un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Kimyon ya da sıra (Dağ kimyonu), karabiber, pulbiber, tuz

İçli Köfte (Çukurova Tarsus) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba sevgili arkadaşlarım.Ana Ocağında hazırlanmış ve yine en özel, en güzel sofralarda yerini almış geleneksel bir lezzet. Yanında bir de sevdiklerinle muhabbet varsa tadına doyum olmaz👌👌👌

1. İçi için:👉Yapılışı:Yağlı kıyma iyice kavrulur, çok az sıvı yağ, bolca kıyılmış soğan ve biber eklenir.
2. Soğanlar solunca salça ve baharatlar(karabiber, pulbiber, tuz) eklenir.
3. Kapatmaya yakın 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve kapattıktan sonra arzuya göre kıyılmış maydanoz☘ ilave edilir ve soğumaya bırakılır. 👉
4. Dışı için:👉Bulgur ve irmik büyükçe bir tepside biraz sıcakk(kaynar olmayacak) su ile ıslatılıp bekletilir.
5. Daha sonra salça ile iyice yoğurulur.
6. Yumurta ve baharatlar eklenir biraz daha yoğurulur.
7. Hamur iyice özleştikten sonra un eklenir ve biraz daha ılık su eklenerek kıvam alıncaya kadar yoğurulur.
8. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak içleri oyulur iyice incelttikten sonra iç harç doldurulur ve kapatılarak şekil verilir. 👉
9. Pişirmek için limon tuzu ve tuz eklediğiniz suda haşlayabilir(haşlama suyunu tuz ve limon tuzu atılır, kaynayan suya köfteler tencerede tek sıra olacak şekilde atılır.
10. Pişen köfte su yüzüne çıkınca servis tabağına alınır) veya kızgın yağda kızartabilirsiniz. Afiyetolsun☺