İçli Köfte (Deneyerek Ustalaşmak İsteyenlere)

İçli Köfte (Deneyerek Ustalaşmak İsteyenlere) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı beyaz un
• 1 çay bardağı irmik
• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 orta boy yumurta
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı  karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı  silme domates salçası
• 1 yemek kaşığı silme biber salçası

İç haç için;

• 300 gr kıyma
• 2 büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı biber
• 1 tatlı kaşığı  tuz
• 1/3 demet maydanoz
• 1 avuç ceviz

Kızartmak için;

• 1/2 (yarım) litre ayçiçek yağı

İçli Köfte (Deneyerek Ustalaşmak İsteyenlere) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve irmik bir kaba alınıp 3 bardak sıcak su ile ıslatılır.
2. Kapağı kapatılıp dinlenmeye alınır.
3. O arada iç harcı hazırlayalım.
4. Soğanları küp küp doğrayın.
5. Yanmaz tavaya önce kıymayı koyup biraz kavurmalım, üzerine soğanlar ve baharat eklenip iyice pişirilir.
6. Son olarak ezilmiş cevizler ve doğranmış maydanoz eklenip soğumaya bırakılır.
7. Gelelim hamuruna; Şişen bulgur salçalar baharatlar ve yumurta eklenip kıvam alıncaya kadar güzelce yoğrulur.
8. Sonrasında ceviz büyüklüğü kadar alınan hamur öncelikle avuç için uzun yuvarlak bir hal alır.
9. Sonra işaret parmağı avucuna içinde hamura yavaşça bastırılarak içi oyulmaya çalışılır.
10. Acele etmeyin yoksa çatlar yavaş yavaş etrafına baskı uygulayarak açın ve harçtan tatlı kaşığı yardımıyla doldurun sonra ağzını sivrilterek kapatın.
11. Derin ve dar bir kaba yağ koyulup kızdırdıktan sonra köfteler narin bir şekilde  bırakılır.
12. Kontrollü bir şekilde pişirin. Şimdiden afiyet olsun.