İçli Köfte (Derin Dondurucu İçin)

İçli Köfte (Derin Dondurucu İçin) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı

• 1 kg kıyma
• 6-7 adet orta boy kuru soğan
• 3 su bardağı ceviz
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• Kırmızı biber
• Pulbiber
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Dış harcı( hamuru)

• 1 kg ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 büyük boy haşlanmış patates
• 4 su bardağı sıcak su(kaynar)
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yumurta
• 2-3 su bardağı sıcak su(yoğurma aşamasında)

Kızartmak için

• Sıvı yağ

İçli Köfte (Derin Dondurucu İçin) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcımızı hazırlayalım. Tavamızı ocağa koyalım ve ısınınca kıymayı koyup kavuralım. Suyunu salıp çekince sıvı yağı koyalım ve küçük küçük doğranmış soğanları ekleyelim. Güzelce pişirelim.
2. Soğanlar da iyice yumuşayınca salça ve baharatları ekleyelim.
3. Minik minik doğradığımız cevizleri ekleyelim.
4. Tereyağı ekleyip karıştırıp altını kapatalım. En son ince ince kıyılmış maydanozları ekleyelim. Karıştırıp buzdolabına kaldıralım. Eğer bir gece bekletirseniz çok daha muhteşem oluyor.
5. Dış harcı(hamuru) Geniş bir kaba irmik ve bulgurumuzu dökelim ve üzerine 4 su bardağı sıcak suyumuzu dökelim karıştıralım ve üzerini kapatalım. 15-20 dk bekletelim.
6. Haşladığımız patatesi ezelim. Patates un tuz ve salçayı da ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Yoğururken sıcak suyu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
7. En önemli nokta dış harcımızı yavaş yavaş ve güzelce yoğurmak. Hamuru yoğururken acele etmeyelim.
8. Köfteyi kolayca yapmak istiyorsak hamurumuzun kıvamını tutturmak zorundayız.
9. Hamurumuzun olduğuna kanaat getirince bir yumurtayı kıralım ve bi kaç tur daha yoğuralım.
10. Hamurumuz hazır. Yanımıza bir tabağa su koyalım ve elimize hamurdan yumurta büyüklüğünde parça alıp yuvarlayalım ve parmağımızla ortasını oyalım.
11. Sonra yavaş yavaş inceltelim ve içine iç harcımızdan yeteri kadar koyalım. Ve ağzını kapatalım.
12. Eğer hepsini hemen yemeyeceksiniz tepsiye yağlı kağıt serelim ve üzerine birbirine değmeden dizelim buzlukta dondurup buzdolabı poşetlerine koyup kaldırabiliriz. Bu ölçü ile 75 tane içli köfte yaptım.

Şimdi gelelim püf noktalarına ;👉🏻haşlanmış patates hamurumuzun kıvamını ayarlamak için ve hamurumuzu tutturmak için müthiş bir yardımcı.👉🏻en son eklediğimiz yumurta köfteye şekil vermemizi kolaylaştırıyor. Ayrıca kızartırken patlamasını engelliyor. Kattığı lezzeti söylemiyorum bile.👉🏻diğer tariflerin aksine soğan ve cevizin fazla olduğunu fark etmişsinizdir. Çünkü böyle çok çok lezzetli oluyor. Deneyince hak vereceksiniz.